立秋之后，吃这肉最健康，比牛羊肉温和，滋补益气，遇到别手软！朋友圈里看到很多人说假期胖3斤，开工来减肥。你是否也是如此？最近是不是也觉得在起床时浑身乏力、手脚冰冷？这是因为已经快要步入秋天，秋天将至，我们身体的能量消耗增大，免疫力下降，需要摄入一些温补的食物来增强体魄，而红烧牛肉就是不错的选择。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克。

红烧牛肉

By 荷塘月色(来自微信……)

配料：

牛肋条肉 5斤、西红柿 2个、精盐 15克、冰糖 10粒、香叶、大料、草果 少许、啤酒 1罐、炖牛肉调料包 2包、葱白 少许、姜 6片、辣椒 5个、桔皮 少许、蚝油 少许、红烧酱油 少许

烹饪步骤：

1.准备主、辅料，肋条切成两厘米见方的小块。洗干净备用。

2.肉焯水，大火，去除血沫子。焯水时放入料酒和姜片。开锅后，焯15分钟。

3.加入所有的辅料炖制，用热水，盐不能先放，炖1个小时后再放盐。炖的时候加入啤酒，口感会更好。

4.开锅后，改小火，炖两小时。

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烹饪小贴士：

1、牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。2、牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。3、牛身上的其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。4、牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。5、阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。