用了十几年铝锅，这些你知道吗？

上次跟大家聊了铁锅之后，这次跟大家说一说铝锅。铝锅具有热分布均匀，锅体较轻的特性。但如果使用不当，铝锅容易熔出，长期使用过多会加速人体的衰老。因此，铝锅尽量不要用高温煎炒，高温或者金属铲在炒菜时，与铝锅的碰撞摩擦，可能会使铝的成分释放出来。

铝虽然不溶于水，但能和酸碱性溶液发生反应。大家注意，不要盛放鸡蛋或者牛奶这些高蛋白质的食物。蛋白容易与铝结合产生氢氧化物，吃了对人体的伤害反而会更大。也不要用于加热酸碱性食物，酸碱类的食物会破坏铝锅表面的氧化膜，释放出铝，甚至会产生其他的有害物质，危害身体健康。

另外大家要注意，首次使用不要直接烧开水，新铝锅直接烧开水会使锅变黑，最好用先用油把锅壁上的细小孔壁填上，这样可以增加抗腐蚀性。

下期就给大家讲讲更加偏爱的不粘锅。