手指饼干（Ladyfinger）是意大利的一种传统饼干，经常出现在提拉米苏、慕斯蛋糕、冰淇淋等装饰上。它个头小巧，口感香酥，入口即化，不油不腻，只需要用鸡蛋、糖、和低筋粉三种基础材料就能做，无任何添加剂，可以放心做给孩子吃。

把普通的手指饼干用巧克力装饰一下，做成萌萌哒猫爪造型，可爱又好吃，小朋友更喜欢啦。虽然用料简单，但是制作过程中还是有许多主要注意的，才能保证成功率。接下来一起看看做法吧。

标注的用量能制作约45个手指长度，比手指稍宽的手指饼。

A．蛋黄糊：蛋黄80克，绵白糖35克。

B．打发蛋白：蛋清120克，绵白糖45克。

C. 面糊混合：低筋粉105克。

D. 装饰：黑、白、粉色巧克力各80克左右（实际用量没这么多）。