对于外国人来说,提到日本料理所联想到的就是寿司、生鱼片、拉面、怀石料理等等,这些料理虽然都是非常具有代表性的日本料理,但其实在日本人的家庭中并不常见。本文整理出日本家庭餐桌上最常登场的11道料理,并且透过日本住宅情报公司suumo所进行的「妈妈的家庭料理,你喜欢哪道?」问卷调查中,可以发现日本人所谓「家的味道」,其实背后更代表的是对于家的记忆,每个日本人家庭中都会有属于自己的味道,例如咖喱的提味佐料就有好多种;甜味、咸味还是高汤制的煎蛋卷;汉堡排的沾酱习惯等等。就让我们来介绍最受日本人喜爱的家常菜排行榜。
※调查排行榜参考自suumo网站「vol.157 母亲の家庭料理、なにが好き?」
http://suumo.jp/article/nandemorank/rank/hitori_kyujitsu/16245/
第10名:蛋包饭
在最爱家庭料理调查中挤进前10名的蛋包饭,其实在外头的餐厅也是相当常见,一般在洋食屋、家庭餐厅、甚至有蛋包饭专门店都能找到它。不过,自家的蛋包饭虽不及餐厅来的高级或有花俏的调味,但在味道上可是有最原始的美味。
将鸡肉、洋葱等食材加上番茄酱所制作而的炒饭,最后包上松软的蛋包,就是一道基本的蛋包饭料理。有些妈妈们为了小孩的挑食问题,还会偷偷地将孩子不爱吃的蔬菜切丁加入炒饭中,配合番茄酱可盖过蔬菜的味道;在蛋包上挤上笑脸或可爱图样的番茄酱,吸引孩子目光,是一道能感受妈妈用心的爱心料理。另外,蛋包的柔软口感也是孩子们喜爱蛋包饭的原因之一,让人忍不住想一尝再尝那入口即化的美味,蛋包饭就是有这种魔力。
第9名:姜烧猪肉姜烧猪肉是用猪肉、洋葱,再淋上特制的生姜酱汁(材料为生姜、酱油、料理酒、味醂),简单炒一下即可完成的美味料理,同时也是很受欢迎的便当菜色,不但制作简单,所需食材也不用太多的花费,对于现代忙碌的日本妈妈们来说,是道既方便又能掳获孩子心的必胜家庭料理。
姜烧猪肉对于外国人来说可能不是道熟悉的日本料理,但是在调查排行榜中,姜烧猪肉可是打众多料理而被列入10名之中,可见得在日本人心中有着不可或缺的地位。姜烧猪肉除了出现在家庭餐桌上,通常也能在定食店吃到这道料理。
第8名:马铃薯炖肉若是有喜欢日本连续剧的人,对于这道常出现的家庭料理「马铃薯炖肉」一定不陌生,并且根据日本营销企划公司eLife旗下的buzzLife网站针对「妈妈的味道」所进行的问卷中,马铃薯炖肉就是第一名。
将马铃薯、肉、洋葱、红萝卜、蒟蒻面条等食材炒过,加入酱油、味醂、砂糖调味,最后加上对于影响味道最关键的柴鱼、昆布等高汤,闷煮即可完成。肉是采用猪肉或牛肉;完整保留形状的马铃薯或是炖到软烂的马铃薯,都是属于自家的模样。料理步骤虽然简单,却能将心意一同闷煮进去,因此马铃薯炖肉会散发出温柔的口感,吃在嘴哩、疗愈在心里,通常日本的女孩子们想抓住男友的心时,也会选择做这道料理。若是外食的话,可以到定食店里寻找这份带有妈妈温柔味道的马铃薯炖肉。
(问卷参考自buzzLife网站http://www.buzzlife.jp/survey/2012/121002/)
第7名:汉堡排