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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

岩茶，真是一种神奇的茶类！

一个人喝，清净。

两个人喝，有情调。

一群人喝，气氛达巅峰！

尤其是在一群人当中，对岩茶分外精通，这能使喝茶变得更具趣味性。

而且，在这些老茶客的嘴里，还能听到一些秘辛！若是一些上了年纪的茶客，他们脑袋里的八卦，更是挖掘不完。

大概能写成一整个八卦系列。

《牛栏坑肉桂是如何上位成网红？》、《马头岩肉桂，为何甘当千年老二》、《你为什么买不到正宗的牛栏坑肉桂……》

哎呀，不能再剧透更多啦！

同在一张茶桌喝茶，您也不必过于羡慕这些老茶客，他们所拥有的喝茶段位，甚至于是听到的八卦，都是时间的沉淀。等您修炼到位，水到渠成，也可以成为喝茶高手。

要成为岩茶高手，黑带九段，一些必备的岩茶知识可不能少。未来能否成为圈子里最懂岩茶的leader，少不了它。

01、基础知识一岩茶是如何分类的？

岩茶品种之多，足以叫人眼花缭乱。

但，你也别慌张，纵使岩茶种类多，它也是有门派之分。

且跟着李麻花一起，来给这些岩茶找组织。

立足岩茶国标，其品种可分为五大系列。

系列一、大红袍

大红袍，系岩茶中的茶王，不仅仅是一个品种，更是一张烫金名片。

系列二、肉桂

武夷山传统茶叶品种，肉桂是武夷岩茶的当家品种之一，目前岩茶圈的当红辣子鸡。

系列三、水仙

现有的当家花旦之一，根据树龄不同，可分为普通水仙、高丛水仙、老丛水仙。

系列四、名丛

指的是从“菜茶”（武夷菜茶有性群体）品种中经过长期选育而成，自然品质优异，具有典型的岩茶岩韵特征的有命名的优良单丛。

知名度高的有四大名丛：铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖。

系列五、奇种

武夷山没有命名的野生茶叶树种或菜茶树种。

02、基础知识二：岩茶，都有哪些香气？

岩茶，素以香气著称。其香型之多，也成为其重要的竞争优势。

在现有的岩茶香气中，可分为五大类。

1、焦糖香

焦糖香，通常在干茶香中容易被捕捉到。

焦糖香的出现，是因为植物蛋白受到高温灼热，发生变态而散发出的气味。