▲ B2层瑞华樟园的文化长廊，来客皆能参观

整栋建筑分为3层，餐厅在负一层，为了不让客人在负一层用餐感受到压抑和昏暗，在老宅的背后还专门打造了一个下沉式人工湖。

点评环境评分全上海无人可及这一点不是吹的，你很难在魔都找到一个窗外瀑布流水、鱼儿池塘的用餐雅座，偶然还有飞鸟跃过。所谓隐世，大致如此。

▲ 气定神闲去年拍的试菜照一张，不过景观位靠抢，得提前好几周才能预订得上。

把云南菌子玩出新花招

以下这些，菜单上找不到

菜单分2套，14道菜品中以下6道菜单上完全找不到。5月开始云南进入雨季，大自然滋生了一众鲜货野菌，所以这套菜单卖至8月底截止。

我们“良心亲测”，一行4个人试了整整2套菜单，把所有菜品均试了个遍。

· A套 | 黑松露虾饺皇 ·

提前120天熬制才有的舌尖至味

来瑞华，必点虾饺皇，不过我这回吃到的是特别版，添彩的点在于虾饺中加入了提前120天熬制的黑松露酱。这种被独特气候滋养的“餐桌钻石”通常只有在高级西餐厅才有。

▲ 一笼有3只，午后阳光照耀下晶莹剔透

轻轻撕开虾饺皮，强烈的视觉冲击震撼到我。就只有1个字：大！果然是当之无愧的虾饺皇，采用1620号XL版海虾仁，1斤仅有16只。

▲ 满满一整只虾肉

个头大并不意味着好，但主厨把这2点做到了顶尖粤菜的水准。

· 蒸完完整如初。大虾仁意味着更长的耗时和对虾饺皮更高难度的考验，一旦时间把握不佳，很容易出现蒸不熟或蒸破皮的情况，这点瑞华出品始终如一。

· 汤汤水水才好。特意把黑松露做成酱，配合肉冻和虾仁，提升“鲜”和“汤”，丝毫不像黑松露在西餐里那样呈现得“冷冰冰”的腥味。