家里挂的柿子很多都同时软透了,剥去薄薄的皮,果肉甜的沁心透脾。在有暖气的屋子里,可不能长时间存放,坏掉了实在可惜,用来制作“柿子饼”也是极好的。
做法:
1.将软透的柿子取下来,用水冲洗干净,剥去外皮,果肉放在一个盆里。~用了500克的柿子瓤肉。
2.加入400克面粉,100克糯米粉,50克食用油,充分混合后,和成一个稍软一点的柿子泥面团,盖上保鲜膜备用。~这个从蓝田原坡上带回来的柿子,果肉超细腻,无核无渣,根本不用过筛,直接和面揉匀。
3.馅料用了储存的月饼馅和豆沙馅的混合,另外加了熟黑芝麻。~一般馅料是:面粉、糖、果仁和食用油混合调拌。
4.手上沾面扑,揪一块50克的面团,捏成圆片,包入20-25克的馅料,用虎口收拢法聚拢收口,稍整形成一个圆饼丕。