有如下几种保存办法，可安全渡过回南天，但重点都要防潮，可以空调或抽湿机防潮。

1. 陈皮放玻璃瓶内，方便观察打理。

2. 陈皮存于陶罐中继续醇化，相映成趣，但要放在干燥通风之处。

3. 陈皮放在密封金属罐，打理容易。

4. 陈皮存于纸箱内，陈化较快。

在贮藏陈皮的领域来说，可真是千变万化，要因应天时，地理，环境和人的悉心照顾，只有活法，没有板法，收藏陈皮简直如艺术！

至于那个方法孰优孰劣，是没有一定的标准，最重要是看下列几点：

1. 柑皮一定是产自新会产区的正宗茶枝柑。

2. 醇化后的陈皮片张完整，没有碎裂，保持正三刀或对称二刀切割形状，皮色鲜明润泽，陈化层次有序，油点丰满。

3. 没有烧皮，病班，发霉，虫蛀，嗡味和二次污染气味。

4. 新会陈皮气味芬香醇厚，青皮，微红皮和大红皮气味走向不同，但都令人陶醉。

5. 上佳陈皮泡水后，青皮的茶色青中带黄，茶味清新甘冽。微红皮(黄皮)的会是黄色，甘香回韵。大红皮的茶色是红色通透，果味浓香。杂皮和坏皮完全不是味儿。

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