香蕉是我们老百姓最喜欢的水果之一，香蕉好处多多，可以清热润肠、熟香蕉中丰富的膳食纤维促进肠胃蠕动。工作太累、心情不好了也可以吃根香蕉，香蕉中富含钾元素和镁元素，钾可以防止血压上升，镁可以消除人体疲劳，可以说是高血压患者的首选水果。

但大家有没有发现，最近几年在市场上购买的香蕉，经常是香蕉皮黄灿白亮的卖相非常好，但吃起来口感青涩、生硬、难以下咽，这是为什么呢？

我们都知道香蕉是产自南方的水果，目前我国台湾、广东、广西等东南沿海是最大的种植区域，距离北方主要的消费地距离远，所以香蕉在采摘时会选择尚未成熟的，进行运输。否则熟透了的香蕉，还没运到北方，就都烂掉了。

生香蕉运到北方后，为了让香蕉尽快上市，普遍会采用人工催熟的办法。正常情况下，会使用乙烯进行催熟，乙烯利是一种人工合成的植物生长调节剂，催熟原理与天然乙烯相同，因此不超标使用是不会影响人体健康的。

用适量乙醚催熟香蕉的办法是各国都普遍使用的安全催熟办法，世界粮农组织认可这种化学合成剂可用于食物贮藏，大家可以放心的吃香蕉。不过，乙醚催熟的香蕉虽然安全，但口感上会受很大影响，即使香蕉外表熟了，但香蕉本身还是生的，所以吃起来又涩又硬，没有成熟香蕉的口感和香味。

以上我们说的是大部分商家合法的催熟办法，还有少数违法商家的做法，就是严重错误的了。

有些不法商贩采用的是二氧化硫或甲醛。在生香蕉表面上涂抹一层含二氧化硫或甲醛的催熟剂，一两天内香蕉就会变得颜色嫩黄。二氧化硫能保持食物的色泽，防止其腐烂，但过量使用对身体会造成很大的危害。这样的香蕉就千万不要选择了。

那么，我们该如何挑选，才能避免买到被二氧化硫或甲醛催熟的香蕉呢？

第一：催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志———“梅花点”，因此在挑选香蕉时，有“梅花点”的香蕉相对安全。

第二：用二氧化硫或甲醛催熟的香蕉有一股刺鼻的味道，购买时先闻一下是否只有香蕉的果香。

第三：自然熟的香蕉熟得均匀，不光是表皮变黄，而且中间是软的；而催熟香蕉，中间则是硬的。

现在，您知道该如何分辨催熟香蕉了吗？