看过厨师做饭的朋友一定深有体会，大厨做菜的时候力道都是非常大的，如果中途一直多次开关水龙头，加上当时力道比较大，水龙头非常容易就坏了，换水龙头是小事，耽误出菜问题就大了。

现在饭店的灶台基本上都是采用的一体化灶台，里边除了有水管、灶火之外，还会有一些线路在里边，做饭的时候灶台的温度是非常高的，如果不用流动水来给灶台降温，很容易把灶台给烧坏，容易引发安全事故。

大家如果在家里经常做饭，一定会有这样的体会，就是做完饭之后，灶台上到处都是饭渣，看起来非常不卫生，每做一次饭就要花上三五分钟的时候清理。如果这种情况出现在了饭店，因为要急着做菜，根本没时间清理这些东西，因为现在的后厨都是公开透明的，就会给顾客一种后厨灶台非常脏的误解，试问再看的各位，如果你看到某个饭店的后厨非常脏，你还会有兴趣在这家餐馆用餐吗？

很多朋友可能感觉水龙头一直不关会非常的浪费水源，老板看到这种情况不会处罚吗？其实，老板看到这种情况高兴还来不及呢，说明这个厨师爱惜灶台，毕竟相对于高昂的灶台而言，这一点流水真的算不了什么，况且这些水还可以二次利用，并不是真的浪费。