1、底盘加热：
较传统，原理先加热电饭煲的底盘，传导至内胆，实现对水和米饭的加热。底盘中间镶嵌磁钢，通常状态下具有磁力。当米饭和水的熟度达到95%以上，温度达到104℃左右时，磁钢的磁力会消失。相应断开电饭煲的电源装置，来停止加热。
2、IH加热：
内胆周围接通变交流电的电磁圈直接对电饭煲内胆进行加热，更高端的采用环绕电磁圈，立体加热。
不一定。低端的IH电磁加热电饭煲相对同等价位的底盘加热优势不大，并且功耗高，噪音大，煮的米饭口感也相差无几。中高端的IH电磁加热电饭煲是优于底盘加热电饭煲的。
那我们先了解一下分类：中档电饭煲：IH加热/立体IH加热，球形内胆（加分项）/普通桶形内胆，触控面板，wifi操控（加分项）。部分中高端电饭煲还有各种概念，比如降糖电饭煲，快速米饭电饭煲等等，这个层次的电饭煲，如果有上好的大米，合理的米水搭配，可以充分打开你的味蕾，让你的厨艺提升一个档次。
高档电饭煲：日本品牌为主，松下，象印，虎牌。这个档次电饭煲最明显的是压力/变压IH功能。说白了就是增加压力，提升沸点，让米更充分受热和翻滚。
普通电饭煲：底盘加热，桶形内胆，造型普通，一般都有预约做饭功能。没什么亮点，也没什么缺点，做一碗米饭完全够用，但是做一碗有品质的米饭就有点困难了，除非你是厨神。
那压力锅有什么特点呢1.控压技术：当锅内压力超过设定限压值时，机器自动断电，压力降低后再重新加热，确保锅内的压力保持在一定的范围内。
2.限压保护：当压力控制装置因故失效而压力持续上升，达到限压压力时，气压冲开限压阀而放气，来限制压力上升。
3.超压自泄：限压保护装置被堵塞失效，压力持续上升，达到危险时，由强力弹性机构所支撑的发热盘会受迫下沉，使内锅与不锈钢锅盖的密封圈之间产生间隙，大量的气体从锅盖四周瞬间喷出，从根本上杜绝机器会因气压过大而发生爆炸的事故。
4.限温保护：利用温度控制器，超过150℃时断电保护。
5.超温保护：限温保护装置失效时，超温熔断体烧毁，机器自动断电保护。
6.防堵保护：采用地下管道疏通原理，使用直网状不锈钢片，完全有效防止食物堵塞在浮子阀放气管中，导致排气不畅。
7.开合保护：使锅盖未扣合到位时不能加压，在锅内气压大于5KPa时浮子阀顶上而不能开盖，防止锅内有压力时误开盖
电压力锅安全吗?
很安全。爆炸的最主要由于排气装置堵塞，发生事故的高压锅大都只有一个泄压阀，而且没有自动停止加热模式。电压力锅一般有多项安全设计，比如安全自动开关、防堵罩、弹性压力控制等功能，并且不接触明火，很好地解决了上述问题，从而大大降低了发生事故的可能性。
常见问题：电压力锅和电饭煲有啥区别？
简单来说，电压力锅擅长炖肉做菜煲汤，电饭煲擅长蒸煮米饭。
电压力锅内的压力？
一般都在70kPa以上，高档的在100kPa以上。温度要比正常压力下高20℃。
IH电磁加热与底盘加热的区别？
IH电磁加热是一种比传统底盘加热更加先进的一种加热方式，内胆周围接通变交流电的电磁圈直接对电压力锅内胆进行加热，越过了通过底盘加热传导至内胆这一步骤。
