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芝麻清洗过后能晒干吗(芝麻洗好后晒干还是阴干)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2023-11-27 22:24:19作者:YD166手机阅读>>

还记得小时候那则南方黑芝麻糊的广告吗?那是小嘉印象里,最温暖、最贴心的广告之一,一位老婆婆给孩子盛出一碗热腾腾的黑芝麻糊,仿佛在电视这头就能闻到那股香浓的味道。

快跟小嘉一起回味下儿时黑芝麻的余香吧!

在嘉定工业区的部分村庄,居民们还保留着种芝麻的习惯。“做芝麻馅的汤圆,做塌饼的时候撒些,所以家里总会备一些。”娄东村的村民吴月娥说,在上世纪六七十年代,能吃上一碗芝麻糊,还是比较奢侈的。

芝麻清洗过后能晒干吗,芝麻洗好后晒干还是阴干(1)

那时候,大部分家庭种植芝麻是为了榨芝麻油,吴月娥依稀记得陪着父母去村口的小作坊榨油的场景。而父母总会留下一些给她做一碗香甜的芝麻糊。所以,直到现在,吴月娥每年都会把晒好的芝麻保存起来,给家人做几碗手工芝麻糊。

芝麻清洗过后能晒干吗,芝麻洗好后晒干还是阴干(2)

吴月娥告诉小嘉,按芝麻播种时节不同,芝麻分为春芝麻和秋芝麻。芝麻成熟收起再洗干净后,要拿到太阳底下晒干(因为芝麻含油量高,如果是阴*,芝麻就可能会发霉变质)。晒干后的芝麻要用棒子敲打,把芝麻从壳里敲打出来后再密封保存。

芝麻清洗过后能晒干吗,芝麻洗好后晒干还是阴干(3)

糯米淘洗后用冷水浸泡2小时以上,之后滤水备用。黑芝麻用小火炒熟,记得一定小火,而且别炒过了,否则做出来的黑芝麻糊会发苦。闻到有芝麻香味,立马关火,关火后的余温足以让芝麻熟透。

芝麻清洗过后能晒干吗,芝麻洗好后晒干还是阴干(4)

将黑芝麻、糯米、红枣加白开水,用料理机打碎,当中可以分多次。

芝麻清洗过后能晒干吗,芝麻洗好后晒干还是阴干(5)

锅中加适量的清水,倒入黑芝麻粉。开火加热,一边煮一边搅拌均,再加入熟糯米粉继续拌匀。

煮开之后,加入白糖,继续煮至糖融化后关火。将芝麻糊盛入碗中,地道的话,还可以撒上少许的核桃碎,那样口感会更好。

芝麻清洗过后能晒干吗,芝麻洗好后晒干还是阴干(6)

噔噔噔噔!一碗黑芝麻糊就好了!

赶紧动手试试吧~

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