啤酒是上天爱我们并愿意让我们开心的证明。——本杰明·富兰克林
啤酒杯的选择上有一些原则。首先是容量,适合畅饮的啤酒需要容量较大的杯子,例如夏季经常饮用的冰镇后的皮尔森,就需要 500ml 甚至 1L 的啤酒杯。而冬季喝的比利时修道院啤酒则适合用容量更小的酒杯,以便细细品尝其风味。酒杯大,长时间手握就会感觉疲劳,容易脱手。因此杯体有曲线、上宽下窄或者表面有防滑纹理就非常重要。
啤酒杯是否一定要有杯柄呢?大容量酒杯普遍都有杯柄,这样会更加轻松,而且手的热量也不容易传递给啤酒。但在英国酒吧,为了防止打架斗殴时杯子成为武器,普遍都没有杯柄。酒杯的形状还会影响到喝酒时的姿势,使用高酒杯时,人会下意识的抬起下巴,这样啤酒能够迅速穿过口腔,非常适合畅饮型啤酒。而使用矮酒杯则没有这个动作,因此每口酒量都不大,适合慢慢品尝。
啤酒杯口的形状很有学问,窄口杯可以让香气更好地聚集,只要倒酒时最高处低于这个窄口就能够发挥作用。葡萄酒杯也是这个原理。而敞口杯则会让香气迅速流失,它的好处是方便畅饮,能够让啤酒快速进入口腔。另外,杯口的曲线也非常重要,如果是平直的造型,那么酒体就会直接流入嘴里,无法增加香气。设计精巧的酒杯在杯口处会增加曲线,这样啤酒入口前的一刹那会发生起伏波动,就好比夏威夷海底的珊瑚礁让海流形成适合冲浪的管状巨浪一样,酒体的波动会激发香气,增加品酒的体验。杯口内收还是外翻则会影响啤酒入口时的扩散面积,外翻有利于迅速散开,让啤酒与舌头充分接触,可以更好地感受到不同层次的味道。
小麦啤酒杯 >>德国小麦啤酒专用的酒杯也被称为花瓶杯,曲线优美,与 FIFA 的大力神杯的造型颇为相似。它体积较大,下窄上宽的设计能够让泡沫聚集且持久。细长的杯身可以充分展示小麦啤酒迷人的橙黄色与云雾状的效果。这也是一款需要抬下巴喝酒的酒杯,除了开始阶段,你会发现喝的瞬间,泡沫会自然后退,只有啤酒流入口中。但正是由于这样的姿势,啤酒入口时速度较快,适合畅饮解暑而不适合细品滋味。因为,喝到的第一口酒会直冲咽喉,让人来不及品其滋味。真正能细细回味已经是第二口酒了,所以非常不适合用这样的杯子喝 330ml 装的比利时精酿啤酒。
郁金香杯 >>郁金香杯集美丽的外观与一流的功能于一体,是每一个啤酒爱好者都应该有的酒杯。杯口下方的内收有利于香气的聚集,同时它所呈现的泡沫也非常美观。很多比利时啤酒都需要搭配它才完美,例如督威和粉象。
白兰地杯 >>白兰地杯底宽且浅,显得十分敦实。杯口内收且直径较小,让香气得到最大程度的聚集,非常适合用鼻子闻酒香。白兰地杯适合饮用酒精度数更高的烈性啤酒,例如大麦酒和帝国世涛。
圣杯 >>