晚上好，我是小碗非著名专业吃货『郑郑』。

要说平时吃火锅、打边炉，最少不了的一道配菜是什么？

如果按我的喜好排名，“腐竹”可以排在第二、第三名。

不过出去吃火锅，我又不爱点外边店里的腐竹，口感实在不敢恭维，尤其是知道便宜腐竹是如何出厂的，就更不会吃外边卖的了。

今天郑郑也想跟大家食辩食辩『腐竹好坏的那点黑料儿』。

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腐竹最常见的2个“黑手段”

却也是最危险的

很多腐竹厂家为了降低成本，减少损耗率，同时为了延长保质期，往往会在里面加这2种东西：

1、吊白块（甲醛次硫酸氢钠）

腐竹中加吊白块，不仅有改变颜色的作用，还能起到一定的防腐作用。

2、硼砂

硼砂能增加腐竹的韧性，不易折断，运输途中能减少不少的损耗，同时还能增重。

另外，硼砂跟吊白块一样，还有一定的防腐作用。

除此之外，为了降低原材料成本，很多商家还会往里面加：

3、淀粉

毕竟原料成本高，加点便宜的淀粉，确实能让成本降低不少。

淀粉对人体也没什么危害，只是让腐竹的味道跟口感变得不优秀了。

辨别一根腐竹有没有加淀粉也很容易：直接泡水，加了淀粉的腐竹泡后易烂，放置一会等干燥后，表面还会看到一些白色小颗粒附着在上面，而且腐竹的色泽也不均匀。

4、明胶

上周郑郑跟大家食辩红薯粉时，就说过添加明胶的问题，至于商家是会添加工业明胶还是食用明胶，这就要看商家的良心了。

工业明胶的具体危害，上次也说得很详细，可以翻一下上周的文章看看，今天就不赘述了。