大家好今天我们来做一道凉拌卤猪心，补血安神养血美容多吃对身体好处很多，下面一起来看看吧。

先沿着猪心的血管处切开底部不要切断，然后用水冲洗挑去里面的血块，在初步洗干净的猪心中再倒入一点面粉用手抓一把面粉的粘性可以带走很多的血块和杂质，然后再用水冲洗干净期间剪掉一些筋膜然后放入水中浸泡半个小时以上泡出血水。

半个小时以后将猪心冷水下锅焯下水，放入葱姜黄酒去处腥味，水开之后撇去浮沫继续煮两到三分钟一直到猪心全熟为止，两分钟之后捞出猪心用温水冲洗干净放在一边备用。

接着准备好卤料大葱段、姜片、草果、陈皮、八角、干辣椒、桂皮、香叶、丁香、茴香、花椒。

然后锅里重新准备水将卤料猪心下锅，然后倒入一罐啤酒啤酒可以充分的祛除猪心的血腥味，接着再倒入一点老抽一勺红曲米粉上色，最后放入适量的盐和几颗冰糖大火炖煮20分钟左右，20分钟之后关火让猪心在锅中浸泡半个小时以上让其更加入味，猪心卤好之后切片然后摆入盘中。

接着做点汁碗中放入大蒜末大葱末红椒丁藤椒，之后倒入热油再放入两勺生抽一勺香醋适量的盐和白糖几勺辣椒油，搅拌均匀后浇在盘中撒上香菜白芝麻点缀淋上一点芝麻香油美味即成，猪心有补血安神养血美容的功效大家在家也可以做一做。