大家好，我是爱做美食的小韩。随着生活水平的提高，我们对于饮食与健康的关系也越来越重视，因为大多数的营养元素都是从饮食中获取来的。但是我们对于平常吃的食物真的了解么？在以后的日子里，我会逐一给大家介绍我们日常生活中所需要的食材。希望对我们的生活和健康能有所帮助。

今天我们来了解一下我们常吃的食材“葵花籽”。

葵花籽又叫瓜子是向日葵的果实，向日葵别名葵花。是菊科向日葵属的植物。我国古籍上又叫西番莲、丈菊、迎阳花等，在欧洲叫太阳花，还有些国家叫太阳草、转日莲、朝阳花等。它原产北美洲，世界各地均有栽培。

在我们这里向日葵俗称“转莲”，它的果实叫瓜子，在我小的时候家家户户都会在地里种上一些，刚刚盛开的向日葵非常的好看，向日葵的花语为爱慕、光辉、高傲之意，仰慕、凝视着你。它温暖，耐旱，能产果实葵花籽。到了秋天果实成熟了，我们会用镰刀把向日葵的头砍下来，放到一个干净的空地上，然后用木棍敲打向日葵头的背面，把里面的瓜子敲下来，摊平晾干，多的话就卖掉一些，然后剩下一少部分，过年时炒着吃，真香啊！

关于葵花籽的种类可以分为：

一，食用型。食用型的瓜子籽粒大，皮壳厚，出仁率低，瓜子仁的含油量，一般在40%～50%。果皮多为黑底白纹。特别适用于炒食或作饲料。

二，油用型。油用型葵花籽的籽粒小，瓜子仁饱满充实，皮壳薄，出仁率高，瓜子仁的含油量也高，果皮多为黑色或灰条纹，适用于榨油。

三，中间型，这种类型介于食用型和油用型之间。

关于葵花籽的营养价值：