今天，有个朋友特意@我，给我看了她的早餐，并重点圈出那一片面包，还特意强调那是一片全麦面包，“你看，我天天早餐都吃全麦面包哟，这样吃够健康了吧？”

我并不是个能拍彩虹屁的人，也完全无法不说真话，知道她期待什么，但还是忍不住问她，“这个全麦面包，是你买的吗？”

我做的原味无糖全麦面包

如果您没有减肥方面的诉求，天天早餐吃啥都可以。但既然您特意强调吃的是全麦面包，想必您还是有健康管理方面的期待，但我并不建议您每天早餐都吃全麦面包，原因如下:

1.我有百分之九十以上的把握，猜你的全麦面包是买来的。超市里卖的全麦面包，卖的都是营销策略，您有没有看过它的配方？配方表里排第一位的，是全麦面粉吗？配方表里有白砂糖吗？配方表里还有各种其它各种念起来拗口的名字吗？

我真的好多年都没有买过这些东西了，但我相信，超市里卖的全麦面包，绝对和您想要的全麦面包是不一样的，或者说，您理想中的全麦面包，和您嘴巴想吃的全麦面包是不一样的——您嘴巴想吃的，是超市里卖的那种口感，你脑子里想要的觉得吃了能减肥的，超市里大概是不会卖的，为啥，真正无糖纯全麦面粉做出来的全麦面包，是没有多少人会买的。

全麦面包

2.你想要的吃了能减肥的全麦面包，只有自己动手做才能吃的到哦。全麦面粉，因为含有小麦所有的麦麸，所以膳食纤维含量很高，但同时，口感也特粗糙。减肥的人，人人都想要超多的膳食纤维，但未必人人都能欢天喜地地接受高膳食纤维带来的独特口感（我们小时候，小麦磨成面粉后，麦麸是留给不挑食的二师兄吃的）。我们家常年必备的三种面粉都来自内蒙河套，一种是普通面粉，用来做馒头、包子、面条、水饺；一种是面包专用粉，一种是全麦粉。全麦面粉的颜色，很显然是要黑很多的，在以白为美的今天，不是全麦真爱粉，谁会想吃它呢？

我会轮流用面包专用粉和全麦面粉做面包，而且绝对不会加糖。白面包非常松软，随便怎么做都能拉出丝，撕开后，面包的内部组织非常细腻均匀，就算不放糖，也有甜滋滋的麦香味；但全麦面包就不一样了，不管你放多少牛奶，不管成品是软还是硬，因为面粉没有延展性，切成片后，要么软趴趴，要么硬邦邦，闻起来都是麦麸的味道，吃起来也寡淡。我是全麦面粉的忠实粉丝，嘴巴粗得赛过二师兄，吃什么都香喷喷，但是，我不能光考虑自己，也得考虑家中另外两位的感受呀。

全麦面包寡淡的口感和黑黢黢的颜色，都可以用另外一种天然食材来改良——南瓜。南瓜也是我家冰箱中天天必备的食材，因为它丰富的胡萝卜素，可能有益于小孩儿的视力，所以我家隔天就要吃一次南瓜。南瓜全麦面包怎么做？非常简单，把南瓜放入碗中蒸熟，用这个蒸熟的南瓜（连汤汁一起）代替原本的牛奶加入面包桶中，你要加多少量的牛奶，就要加多少量的南瓜（连汤汁一起称重）。有了南瓜兄弟的支援，做出来的全麦面包不仅颜色金黄，吃起来完全就是南瓜的甜味，南瓜的香甜再没有人会拒绝了吧？

我做的南瓜全麦面包

我自己做面包，不管是白面包还是全麦面包，白砂糖是绝对不会加的，玉米油也用得很少，260克面粉的面包，也就加5克左右的玉米油，相比于其他人的面包配方，我用的玉米油的量，也不过就是有而已，所以我自己做的面包，应该算是非常低脂的面包了。在这里我要特别强调一下玉米油的用量，大家一定要控制好，减肥的人，控制油脂的摄入比控制主食的摄入还要重要，不然，别说吃全麦，就算只喝水都是白搭。

但即使是我自己做的最低脂的全麦面包，我也不建议减肥的人把它当成必备主食来吃。需要减肥的人，大多胃口好、胃口大、还不挑食。用全麦面粉做成的全麦面包，虽然单位热量不高，但因为面包本身并不含有多少水分，所以一点点面包很难让你感觉吃饱吃过瘾，不知不觉热量摄入过量是必然的事，再健康的食材，摄入过量，都是要长胖的呀。我自己做面包，烤好后，也会像面包店一样用刀锯成一片一片的，而一片面包，就有85克左右，让我只吃2/3，我是绝对吃不饱的呀，所以，我虽然经常做面包，但我很少吃，就算是全麦面包，最多也就是扒一点儿面包皮吃，因为我三餐的所有食材都会计算热量，但这片全麦面包的热量，怎么算呢？至少没法像我想要的那样精确，所以我干脆就不吃它了。

所以，吃全麦面包能不能减肥，你心中有谱了吗？要我来回答的话，一般人减肥，主食还是吃体积较大的杂粮粥比较好，米再少，多放一点儿水，就能把肚子填充的饱饱的——水多了，米的量保持不变，摄入的热量并不会增加。吃饭，首先要让自己感觉饱了，心情才会愉快呀，而我们减肥的初衷，不就是要让自己更快乐吗。

我家的早餐，主食是面包和糙米粥