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民间有句谚语：“荷莲一身宝， 秋藕最补人。 ”秋季气候干燥，而莲藕有养阴清热、 润燥止渴、清心安神之功效，非常适合在秋季食用。

准备材料

排骨200g，莲藕100g，红枣8 粒，姜片4 片，葱段2 段，盐1 小匙，香油1 小匙

开始制作：

1. 将排骨洗净，斩成段；莲藕去皮、洗净，切成小块；红枣洗净后去核，备用。

2. 将排骨放入锅中，加入适量清水，烧开后汆一下，捞出。

3. 将汆好的排骨和莲藕、红枣、姜片、葱段一起放入锅中，倒入适量清水，用中火烧开，转小火熬煮 1 小时至排骨软烂，加入盐料调味，淋入香油即可。

小贴士：市面上的莲藕有三种，分别为红花藕、白花藕、麻花藕。其中外形瘦长，藕皮呈褐黄色，手感较为粗糙的红花藕含淀粉较多、 水分少， 口感软糯，是煲汤之上上品。

选自《懒人版米饭*手》一书，版权所有。