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上期讲堂，我们讲到了二氧化碳在啤酒中的应用，二氧化碳赋予了啤酒丰富的泡沫和令人心旷神怡的*口感。但是啤酒中不仅仅有二氧化碳的填充，最近几年将氮气作为填充气体注入啤酒的方法陆续得到了关注。今天，我们就聊聊氮气啤酒那点儿事。

氮气，占大气总量的78.08%，是空气的主要成份之一。

它属于惰性气体，不易受温度的影响，无色无味，经常在食品加工中作为防腐剂填充到包装内，起到了隔绝空气，防止食品氧化的功能。

如果你问我吸入过量的氮气会有什么危害，那我只能回答，就是缺氧而已。喝氮气啤酒的危害就是喝醉了难受。

氮气啤酒最早的发明者，是来自吉尼斯（健力士）酒厂，没错就是你熟悉的那个吉尼斯。上世纪50年代，吉尼斯（健力士）酒厂为了寻找一种方法能让酒吧侍者便捷地倒出一杯富含泡沫的生啤，数学家Micheal Ash带领着吉尼斯（健力士）啤酒厂的研发小队，创造了一个改变啤酒历史的灌装系统，将氮气与二氧化碳混合注入啤酒内，因此世界上第一款氮气啤酒诞生了。