“这燕麦真是害人不浅！”

50岁的顾大伯最近总是感觉乏力，常常口渴，喝再多的水也没用，还会尿频，老伴苏大娘不放心，催促赶紧去检查，这才确诊糖尿病。

因为早就听说糖尿病的危害，所以苏大娘也格外重视顾大伯的日常饮食。直到最近，苏大娘从女儿那里得知燕麦是个好东西，不仅能降脂，还可以辅助降血糖，于是去超市购买了几大包即食麦片，让顾大爷做早餐食用。

然而一段时间过去了，顾大伯到医院重新检测血糖，原本以为会降下去的血糖反而升高了不少，苏大娘疑惑：不是说燕麦可以帮助降血糖吗？怎么吃了血糖还上升了？

至此之后，顾大伯将燕麦视为“升糖大户”，不仅自己拒绝食用，还劝诫亲朋好友少吃燕麦。燕麦真的是害人之物吗？

中国疾控中心杨月欣教授，联合东南大学环境医学与工程教育部孙桂菊团队，共同在上海、南京等地进行了一项关于燕麦与胆固醇的研究。

此项研究每个中心均选择70位（共210人）有轻度高胆固醇血症的患者，这些参与者被随机分成2个小组，他们每天食用80g的大米或者燕麦，并进行45天的持续干预观察。

30天后，发现两组参与者在摄入大米或燕麦后，均监测到体内总胆固醇与坏胆固醇水平都有下降的趋势，但在第45天，食用大米组与食用燕麦组相比，总胆固醇和坏胆固醇的降低比率分别为3.0%，3.9%和5.7%，8.7%，显然燕麦降得更多。

最终研究人员得出结论：食用燕麦可以帮助降低坏胆固醇含量，并有利于控制血胆固醇水平。此项研究也发表在权威医学杂志《免疫学前沿》。

在营养学家的眼中，燕麦不仅对血脂友好，同时也是高营养食物，虽然燕麦也是碳水化合物，但食用后升糖速度慢，可帮助提高胰岛素的敏感性，辅助控糖，值得一提的是，燕麦富含的膳食纤维也可以帮助预防便秘。

相关的研究已经证实燕麦好处多多，常吃对身体有益，但是网络上却流传着“燕麦是害人麦”的说法，说吃多了燕麦会影响血糖稳定，导致血糖飙升？

近些年健康饮食的理念被人们提倡，一些健康人群以及需要控制血糖的人群都对食物的升糖指数（GI）颇为关注。但很多人却对其了解不深，存在不少误解。

升糖指数，即在标准的定量下，食物中碳水化合物进入体内2h后，引起体内血糖上升的相对速度，通常GI<55属于低GI食物，GI在55-70为中等GI食物，而GI>70则是高GI食物。

不少传言称，燕麦属于高升糖指数食物，容易引起血糖升高，不能吃，这究竟是真是还是假？