臭参也叫臭鸡腿、臭党参，只有贵州、云南才有，它的根部具有特殊臭味。每到秋冬季节，一锅软糯可口的臭参鸡或者臭参排骨，是很多个旧市民都喜爱的美食。

冬季的水箐镇，在阴雨中雾气显得更大，而臭参便是生长在被大雾淹没的深山上，在种植人杨富贵的带领下，沿着“放牛路”，踩着稀泥爬了40多分钟的来到了海拔近2000米的臭参种植基地。杂草丛生的近百亩土地里，便是被大家称为“云贵奇药”的滋补臭参。其看起来像“荒地”，却是杨富贵和妻子用了近八年的时间一点点“磨”出来的。

“臭参的滋补效果很好，有补中益气，润肺生津，补肺止咳的功效。一直以来大家卖的臭参都是山上的挖来的野生臭参，产量有限，而且都是在乡镇赶集的时候才能买到一点。”杨富贵说，因为臭参的产量少，导致现在很多年轻人都不太认识这种滋补品。且臭参的种植要求很高，从育种到种植都很讲技术。

一路上，杨富贵说起臭参可谓头头是道，但谁也看不出来，这个臭参的“农技专家”曾是一个包工头，走出工地，却回到了大山。

“我一直很喜欢研究大山里的东西，发现很多植物都有药用价值，特别是每到赶集时大家挖来卖的臭参。”杨富贵说，臭参有很好的滋补效果，但是挖来卖产量太少，如果想要产量上得去，就只能靠自己种。加之臭参种植费时、费工，在毕节没有臭参相关方面的种植经验，所有的一切都只能靠自己去摸索。

“从育种到种植再到管护，都是一步步试验着走过来的。”杨富贵说，种植臭参，一定要在原生态的环境下进行，不能人工催长，这样才能保证其浓郁的味道。

试想一下，慢火熬制的汤里，晶莹剔透的臭参飘在汤中，散发着一种奇特的气味，这是一种让人纠结的气味，它同时兼具两个极端——香与臭。喝上一碗，浓郁的汤口感爽滑，里边的植物根茎软糯可口，充足的热量驱走了周身的寒意，虽然有点有失雅观的“副作用”，但是臭参的确是每年一次的滋补良品。

杨富贵的臭参已经开始售卖，在当地党委政府的帮助下，种植出来的臭参告别了零售，走进市场，价格按等级可以卖到15至20元不等。杨富贵说，很感激大家的关心和帮助，他将努力管护好这些“臭宝贝”，竭力带领村民发展致富。

编辑：宋德政

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