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说起甘蔗，它汁多清甜，具有生津止渴、清热解毒、润肺健胃等功效颇受大家喜爱。

但你听过“清明蔗，毒过蛇”的说法吗？

“清明蔗，毒过蛇”的说法，曾在网络上热传，但这并不意味着清明时节的甘蔗就存在毒性。

之所以说清明甘蔗有毒，是因为清明时节雨水增多，空气湿润，这样的环境给病原滋生提供了较为良好的生存条件，这些病原菌使得甘蔗内部发生霉变，产生了一种神经毒素，让甘蔗芯从原本正常的颜色变成了暗红色甚至黑色，成为“毒甘蔗”。

因此，说白了，“毒甘蔗”就是变了质的甘蔗，就像其他变质食品一样，这样的甘蔗自然也不能吃了。

那么，“变心”的甘蔗究竟有什么危害呢？

甘蔗在一定条件下发生霉变产生的神经毒素，可以刺激胃肠道黏膜，损害颅脑神经。而这种毒素引起的疾病潜伏期约15分钟~7小时，多数在2~5小时内发病。

如果不小心误食了霉变的甘蔗而中毒，最初症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，继而头晕、头疼、视力障碍，进而则会出现眼球偏侧凝视、复视、阵发性抽搐，大小便失禁，严重者会昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。

这并不是危言耸听！甘蔗中毒的案例不在少数！

2017年4月，浙江绍兴的王女士食用隔夜的甘蔗后，出现了腹痛、恶心呕吐等症状，继而神志不清、晕厥、大小便失禁。幸亏家属及时发现，送到医院抢救才转危为安。

2016年4月，山东烟台一男子小林吃了一块切好的甘蔗后，感觉有点苦，还有些酒糟味，但当时他没想太多，就把整根甘蔗都吃了。当天晚上，小林就出现了发烧、腹泻等症状，后来他才发现自己是因为食用发霉甘蔗中了毒。

2015年4月，湖北宜宾一村民在吃完甘蔗几个小时后，感到头晕目眩、恶心呕吐、腿部哆嗦。在邻居的帮助下，他被送往医院救治，经抢救才脫离生命危险。经过诊断，他也是甘蔗中毒。

变质甘蔗危害健康，难道甘蔗就不能吃了吗？

当然不是，没有变质的甘蔗照样可以食用。那么，如何挑选甘蔗，就是一门学问。

1、摸硬度

正常的甘蔗质地坚硬，而变质的甘蔗相对较软。

2、看外观

正常的甘蔗外观色泽光滑，断面无异色。而色泽较差、末端有白色絮状物，切开后断面呈暗红色或褐色的甘蔗，说明已经发生霉变。

3、闻气味

正常的甘蔗榨的汁会有清甜的香味，而有霉味或酒精味的甘蔗则已经变质，不能食用。

另外，路边榨好的甘蔗汁也最好不要食用，因为你不知道商家选用的甘蔗究竟是好是坏。

“毒甘蔗”实际上是因为放置时间、温度、湿度等发生变化而导致变质的甘蔗，所以，只要是好的甘蔗，清明前后照样可以食用。当然了，多吃时令水果更为健康。

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