螃蟹

秋风起，螃蟹肥。在我国，每到秋分时节，那个双鳌八足的有壳怪物，不知道会*起多少人体内的馋虫，不食之不足以慰寸心。这种*动就像钱塘大潮一样，几乎成为一种年度自然现象。

那么怎么挑螃蟹，怎么吃，需要注意什么呢？

一、如何挑选螃蟹

1. 选好螃蟹种类：螃蟹可分河湖蟹和海蟹两种。

   河湖蟹的肉质细嫩、味道较鲜美。

   新鲜的海蟹壳呈青灰色，蟹鳌和蟹腿完整，腿关节有弹性，蟹的两端壳尖无损伤。

   河湖蟹要买活的，买活力强的，死的不能食用。

海蟹

2.什么样的螃蟹才是新鲜的？

蟹壳呈青绿色、比较有光泽，蟹望夹力大，腿结实饱满，爬得很快，连续吐沫有声音。

蟹的颜色要背青肚白、金爪黄毛；体型 大且老健；肚脐 向外凸出； 蟹毛丛生；动作要敏捷活跃。符合这五条的才好买。

好螃蟹

另外：挑螃蟹你要挑圆肚脐的(是母的) 捏捏螃蟹的脚，是结实的那螃蟹就结实，就是好的。

二、怎么煮比较好

1. 清蒸螃蟹