文/玉磨坊小磨香油
正常的芝麻酱什么样正规生产厂家生产出来的石墨芝麻酱是有100%纯芝麻通过实木磨制出来的，这种芝麻酱营养丰富，口感如何芝麻香气浓郁，可以极大的增加人的食欲。而且由于是100%纯芝麻制作的粘膜出来的芝麻酱颜色为炒制后芝麻的颜色也就是我们经常见到的白黄色。而且长时间存放着芝麻酱，在酱体上面会出现一层浮油，就是纯芝麻酱，最好的体现。
而小石滩上我们比较常见的芝麻酱，普遍使用劣质芝麻混合其他果仁或者油料作物磨制出来的这种芝麻酱，味道松散，颜色不统一，有些这么叫颜色较淡，有一些甚至已经完全成为橙色，这是由于在芝麻酱当中加入了其他果仁和原料作物导致的，比如说我们经常见到的葵花籽，黄豆，花生等等，这些都属于果仁和油料作物。
首先第1点，由于小吃摊所属的芝麻酱价格低廉，许多供应厂家为了追求低成本而使用霉变的芝麻，霉变的芝麻会产生一种叫做红曲霉素的物质。这是一种非常危险的致癌物质，且10分耐高温，普通家庭的烹饪手段所能产生的温度并不能*死这种致癌物质。
第2点由于这种芝麻酱的制作工艺我们根本不清楚，有可能厂家是使用大型工业设备进行生产的这种生产设备，转速非常快，从而产生非常高的热量，这种热量会直接破坏掉芝麻中的营养成分，且让芝麻产生一种叫做苯丙比的物质，这种物质也是一种非常危险的致癌物质，人体在受众物质后会诱发癌症。
还有两种芝麻酱，第1种芝麻酱是使用面酱搭配香精和色素制作出来的，这种芝麻酱含有非常大的危害，特别是商家会使用，非食品级香精和色素，这种香精和色素含有大量的重金属和对人体有害的物质，人体如果摄入过多严重时甚至会危及生命。
第2种芝麻酱则是使用过期方便面搭配香精和色素制作出来的，方便面是一种油炸产物，本身并没有任何营养价值，而且过期的方面在生物能和化学能上会产生非常多对人体有害的物质，这种原材料制作出来的芝麻酱人体之后，会产生各种不良反应。
所以这里建议大家，有些时候我们千万不要在小吃摊上胡乱食用这些食品了，因为其中蕴含的风险是非常大的。
本文由玉磨坊小磨香油原创，独家发布于头条号，感谢您的支持
