世人都说海参好，具体哪儿好说不了。没错，很多人都知道海参有这样那样的营养，但是真说起海参有什么营养、哪些地方能吃、哪些地方不能吃，大部分人可能都不知道。毕竟普通人嘛，只负责吃就行了，不用知道那么多。

我们平时吃的是海参的那些部分？

市场上所出售的干海参，一般都是加工好的，去除了海参的内脏，所以平时我们吃的都是海参皮以及海参内壁，其实，海参其他部分，比如海参花和海参筋也都是宝。

海参花

海参花也就是海参的肠和卵，是海参的内脏的统称，一般来说只有4-5年的成熟雌海参在春季产卵季才会有，而其他季节都是没有的。海参花是海参身上非常珍贵的部分，在辽宁及山东沿海有“一花二肠三滚子”等各种关于海参花的说法。而日本人则先把海参花沏茶、泡酒，然后再煨汤，或者把新鲜的海参花发酵制成参花酱。

海中宝参博士表示，海参花中的营养成分和海参体壁相差无几，但是有些物质的含量却比参体含量要高不少。海参花含有大量的对人体有特殊功效的酸性粘多糖、海参皂甙，及人类所必须的钙、铁、硒等成分，有抗衰老，预防糖尿病、高血压等功效。

海参筋

海参筋是海参的神经系统，一般呈纵向附着在海参内壁上。海参筋是海参皂甙含量最为丰富的部位，而海参皂甙在预防多种疾病方面都有非凡的功效。很多沿海的渔民一般也把它称为“海龙丝”，足见他们对海参筋的重视。

但是，由于海参筋里容易积累沙子等脏污，清洗不干净就会有“牙碜”的口感，而且影响海参涨发，在烹饪时又容易脱落，影响美观。所以很多人在烹饪的时候都会选择把海参筋扔掉。事实上，只要将海参筋清洗干净，用剪刀剪成几段，就完全不影响涨发了。

海参皮

海参皮是最常见的海参制品，一般被用来加工成干海参、拉缸盐海参、即食海参等出售。海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，经常吃海参对治病强身很有益处，尤其是对于老年人来说，高血脂、高血压等人群也可以食用。

海参皮含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参皮中含有大量的微量元素钒，能增强造血功能；海参皮对再生障碍性贫血、糖尿病等均有良效。并且，吃海参还有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。

海参全身都是宝，因为它不像鱼一样有鳞有刺不能吃，也不像虾蟹一样有壳有甲不能吃。无论是海参花还是海参筋，还有海参皮，都是可以食用，并且营养十分丰富的，坚持吃海参，对身体有意想不到的好处，这也是海参越来越受欢迎的原因！