人的饮食习惯复杂多变，在经过一代又一代的钻研琢磨。许多原本没有想到能被食用的东西走上了人们的食谱。比如说鸭血、猪血之类，甚是得人们的喜爱。

像此类由动物的血所制成的食物，口感与嫩豆腐极为相似。但是不同于豆腐的是它有一种特别的鲜味与香味，有时作为煮菜或煲汤时的辅材会给人口感上带来不一样的感受。

但是很多人在吃完鸭血或猪血之后，发现自己排出的粪便颜色变得不正常了，变成了黑色。在人的潜意识里，黑色基本就是和一些不太好的东西挂钩的，例如毒素、垃圾等。在这种情况下，吃完鸭血、猪血之后排出的粪便发黑往往被认为是肠胃在排毒。基于此，吃动物血可以排除体内毒素的说法也就此流传开来。

大便是人体消化系统中的消化器官执行消化功能之后所剩余的食物残渣。正常来说，人体所排出的粪便应该是黄色的，但有的时候也会排出黑色的粪便。如果出现这种情况，首先要考虑是否是因为近期的饮食情况导致出现此类现象。进食鸭血、猪血等动物血这样的食物，很有可能导致粪便颜色是黑色。

为何吃鸭血、猪血后大便会发黑？经调查了解到猪血、鸭血等动物血食物中含量最多的元素就是铁元素，所以对于很多身体内缺少铁元素的人群来说，吃这些血食物是很好的补铁养血的方法。不过有一件事值得注意，这种食物中的铁元素不可能全部被人体吸收，在人的肠胃中会残留不少的未被吸收的铁元素。

消化后剩余的铁元素与肠道中其他食物经消化后残留的硫元素，在肠胃的共同作用下结合生成黑色的硫化亚铁。附着在食物残渣上，经过消化系统的最后一道工序，形成黑色的粪便。

这是人吃了鸭血、猪血之后排出黑便的主要原因，血类食物也可以放心地食用。这并不会给人的身体健康造成什么破坏影响，而像鸭血、猪血之类的食物之所以会让人体排出的粪便变黑，归根结底还是铁元素在“作怪”。