炒“包菜”时别直接下锅炒，很多人做错了，难怪不脆绿还不好吃！包菜是大家不会陌生的一道食材，包菜又叫莲花白、卷心菜等，包菜的营养价值丰富，含有丰富的蛋白、纤维素、维生素等，包菜的吃饭很多，不但可以炒着吃，还可以煮着、蒸着吃，吃法多种多样，味道也非常好，所以成了大家餐桌上经常吃到的菜肴，但很多朋友在炒包菜的时候，由于包菜梗不容易熟，所以总是会把包菜叶炒焦，或者包菜梗没炒熟，其实在炒包菜的时候，千万别直接下锅炒，多做这一步，包菜又翠绿又好吃。

在炒包菜的时候，首先需要准备一个新鲜的包菜，在挑选包菜的时候，大家会发现，有的包菜比较重，有的包菜比较轻，其实买包菜要买重一点的，这样的包菜裹得比较紧一些，口感会好吃一些，包菜准备好后，把包菜清洗干净后切成两半，然后把中间的梗去掉，再把包菜切成丝后装进盆子里，放入适量的盐清洗一下。

包菜清洗好后，很多朋友就直接炒了，其实在炒包菜前，把包菜放进锅里焯一下水，锅里放水，水开后加入适量的盐和食用油，然后把包菜丝放进锅里焯一下水，这样包菜颜色更翠绿，焯好水后把包菜捞出来放进凉水里泡一下，接下来再把准备好的粉条放进锅里焯一下水，焯好后捞出来放进盆里用水泡起来，这样粉条就不会粘在一起。

包菜和粉条都焯好水后，接下来就可以开始炒了，锅里放油，油热后加入花椒炒香，炒出花椒香味后，把花椒捞出来，然后再放入姜蒜、辣椒圈炒香，炒香后放入焯好水的包菜丝翻炒均匀。

包菜丝翻炒均匀后，依次加入蚝油、酱油、盐翻炒均匀，盐可以少放一些，蚝油和酱油都有咸味，最后把粉条放进锅里，翻炒均匀后就可以出锅了，好吃的包菜粉条就做好了，好吃又下饭，味道非常不错。

在炒粉条的时候尽量用不粘锅来炒，因为粉条容易粘锅，用不粘锅炒会更好看一些，你喜欢吃包菜吗？