如今生活条件逐步变好，很多人开始关注日常的健康隐患了，对可能致癌的东西都心生畏惧。

小编在潮汕老家有不少亲戚，他们都有晨起喝水的习惯，多数是昨天晚上留的凉白开或者茶水。有人就纠结了，听说隔夜水、隔夜茶有毒金属超标，容易致癌，喝起来心里不踏实。

有记者在街头随机采访，路人也纷纷表示“致癌，不能喝”。

看来，这个话题还是深深影响了老百姓的生活。

“隔夜茶和隔夜水都不能喝，亚硝酸盐、重金属、细菌都超标！”说起隔夜茶和隔夜水，很多人退避三舍，不知道从哪里听说的，反正就是认定了隔夜茶和隔夜水都不能喝。

事实到底如何？浙江宁波市鄞州区食品检测中心对此进行了试验探讨。

实验一：隔夜水

首先，准备好不同材质的家用煮水容器，分别有不锈钢电水壶、铁壶、铝壶、电磁炉涂层锅。

然后，分别在容器中加入适量的清水，烧开之后保持不同时间的沸腾，然后倒入烧杯和无菌取样器中自然冷却。放置0小时、24小时、48小时之后，分别检测水中的亚硝酸盐、重金属和细菌指标。

图源：广播徐州

实验结果显示：

（1）亚硝酸盐：千滚水和隔夜水中的亚硝酸盐都没有超过安全限值，水的沸腾时间越长，亚硝酸盐的含量就越高。此外，水冷却后放置的时间越长，亚硝酸盐的含量就越高。

（2）重金属：不锈钢电水壶、铁壶和电磁炉涂层锅中的千滚水重金属都没有超标，铝壶中千滚水的重金属严重超标。随着沸腾时间的延长，用电水壶和电磁炉涂层锅烧的水中的重金属变化不大，用铁壶烧的水中的铁含量增加，用铝壶烧的水中的铝含量显著增加。

此外，水烧开之后倒出来放置24小时左右，重金属的含量变化不大。但是，铁壶中的水如果没有倒出来，铁元素含量会大量增加。