痛风是中老年人群里的常见病，每次痛风急性发作，关节处都异常红肿疼痛，此时患者要么选择咬牙忍过去，要么就是吃药缓解，像非甾类抗炎药、糖皮质激素这些，都是治疗急性痛风发作的常用药物，还有的患者会选择局部冷敷，缓解疼痛，直到关节恢复活动。

但是，无论如何，对于痛风患者而言，发病都是一件非常难受的事，为此，我们就需要想办法减少痛风发作，而重点就在于控制嘌呤的摄入。

嘌呤——痛风的罪魁祸首

我们日常中接触到的很多食材里面，都含有嘌呤，这种物质在人体内经过代谢转化，会形成尿酸，如果摄入嘌呤过多，或者是嘌呤代谢障碍，导致尿酸产出过多，就会引起高尿酸。

当尿酸浓度过高，就会引起关节炎症状，比如说反复发作的痛风性关节炎，除此之外，还有可能导致间质性肾炎和尿路结石，当尿酸盐结晶不断在关节和肌腱周围堆积，还会进一步侵害关节，严重的还会引起关节畸形。

当然，除了尿酸排泄障碍的问题，还有一些其他原因，也容易诱发痛风，比如说药物摄入导致血尿酸水平升高，还有饮酒、以及一些其他的代谢综合征等，但是我们今天的重点还是放在尿酸方面。

不难看出，对于痛风患者而言，控制嘌呤的摄入，减少尿酸的堆积，是非常重要的。

痛风患者，是不是应该忌食鱼肉？

一说起高嘌呤食物，很多人脑海中的第一反应就是鱼类，认为鱼肉是典型的高嘌呤食物，应该远离。

首先承认，这种想法是好的，确实很多鱼肉里的嘌呤含量都很高，但是我们也没必要矫枉过正，因为也有一些鱼肉的嘌呤含量并没有那么高。

对于痛风患者而言，平时需要严格避免食用的鱼类包括鲅鱼、凤尾鱼、鲳鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、黑鱼、鳕鱼等，这里面的嘌呤含量确实非常高，少碰为妙，但是对于部分淡水鱼，比如说草鱼、鲤鱼、青鱼、鲢鱼这些，里面的嘌呤含量也不算非常高，有时候忍不住馋，吃那么几口，还是没问题的。

跟大家说这个，是因为鱼肉本身的营养价值还是非常高的，如果实在想吃鱼的话，偶尔也可以买条嘌呤含量低点的鱼解解馋，鱼肉并不是需要完全忌口的。

不过需要提醒一下，绝大部分的海鲜大家最好能不碰就别碰，包括贻贝、生蚝、鲍鱼、皮皮虾这些，想吃水产品，最好还是在淡水里面挑选。

在生活中，除了鱼类，还有很多食物也含有不少嘌呤，我们在食用的时候，如何尽可能减少负担，安全食用，也是需要了解的。

一）选对食材是成功的一半

除了我们上面讲到的水产品，常见的高嘌呤食物还包括各种动物肝脏，像鹅肝、鸭胗、猪肥肠、羊肝之类的；还包括很多豆类，像黄豆、扁豆等，平时做菜可以少选择这些食材。

二）烹饪方式很重要

痛风人群平时不管做什么菜，都应该以清淡为主，争取每日摄入嘌呤不超过300mg，脂肪不超过50g，吃盐不超过6g，然后豆瓣酱、辣椒油、酱油蚝油这些调味料，少放一点，红烧和油炸都不建议，更推荐清蒸、清炒、凉拌。

三）去除食物中的嘌呤，教你几招

①焯水：再把食物洗干净后，最好用开水把食物先焯一遍，时间在1到2分钟即可，如果是肉类的话，可以切片切丝之后在焯水，能帮助里面嘌呤溶出；

②去汤吃肉：中国人很喜欢喝汤，尤其是一些浓汤，像老母鸡汤、猪蹄汤、老鸭汤等等，就连吃个麻辣烫都是冲着汤底去的，但其实浓汤里面的嘌呤含量才是真的高，所以我们平时吃饭，一定要少喝汤，直接吃肉就好，经过长时间炖煮，食物里面的嘌呤都跑汤里面去了，相对就健康一点。

③巧妙去油：大家可以在家里面准备一个厨房吸油纸，有的食材在烤过或者是油炸过之后，直接用吸油纸吸一下，能够去除多余油脂，还有一些溶解出来的嘌呤，比直接吃更加健康。

总的来说，痛风患者可以吃一部分低嘌呤的淡水鱼，但是动物肝脏之类的还是要少吃，除此之外，更重要的是选择合适的烹饪方式，做到清淡饮食，尽可能地降低食物中的嘌呤含量，也能帮助预防痛风发作。