△ 图片来源：央视中华医药节目视频截图

二、老陈皮的常见功效。请大家每个字都要认真阅读。

这里要强调一个重点：老陈皮、老陈皮，只有上了年纪的陈皮，才会有更好的作用，越老的陈皮，功效越好。通常那种三年以内的新陈皮，不建议大家喝。我个人渠道掌握的经验：五年以上的陈皮是个可以拿来喝的起点吧，这些知识，网店和药店估计不会跟您说。

以下我搜集了一些网上的资料，概括一下老陈皮的主要功效（因牵涉到药理与保健原理，所以我可不敢瞎说，一切以专业人士的言论为准，故而下面的每一条，都有详细的出处）：

1、消炎、*菌。 陈皮煎剂有较强的消炎*菌作用，陈皮水泡浴对妇科炎症、各种皮肤病有较好的辅助治疗作用。另外陈皮茶、陈皮胎柑还有一定的抗炎功效，它能消除人体病菌的活性，对细菌引起的肠炎、气管炎以及咽炎都有很好的缓解抑制作用。（出处：孙晓生，赖满香 广州中医药大学《岭南陈皮的现代研究与应用》）

2、祛痰、平喘。 陈皮含有的柠檬烯，能刺激支气管，引起腺体分泌增多，使痰液易咯出，从而达到袪痰作用。（出处：周杰强 《陈皮的药理作用及临床应用》）

3、助消化、健脾胃。 陈皮含有挥发油成份，对胃肠道平滑肌有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，同时排除肠管内积气，增加食欲，体现了陈皮芳香健胃和苦能泄降的作用。陈皮能健肠胃，增进消化吸收。食用陈皮后，肠胃蠕动加快，食欲增加，耐饥渴的时间长，陈皮含有的甲基橙皮甙治有明显抑制溃疡发生的效果，而且还有抗胃酸分泌作用。其对胃病、胃痛和肠胃不适有很好的调理效果。（出处：官福兰，王如俊，王建华，等. 《陈皮及橙皮苷对离体肠管运动的影响》）

△ 图片来源：央视中华医药节目视频截图

4、对心脑血管的保健作用。

1. 对心脏有兴奋作用 陈皮煎剂、醇提取物对心肌有兴奋作用，但剂量过大时反而出现抑制，有轻微的收缩血管作用。（出处：温伟强 广州中医药大学黄帝内经教研室《陈皮药食之用》） 2. 抗动脉硬化 陈皮对动脉硬化也有一定的预防作用，陈皮中的果胶能降低脂类物质在器官内的沉积，从而能避免因高脂饮食引起的动脉硬化。 3. 降低血压 陈皮中所含的挥发油甲基橙皮甙能扩张血管，增加冠脉流量，使血压降低，心率减小。 （出处：孙晓生，赖满香 广州中医药大学《岭南陈皮的现代研究与应用》）

5、抗氧化、抗衰老。 陈皮提取物能促进体液免疫和细胞免疫，有明显的清除氧自由基、羟自由基和抗脂质过氧化作用，对自由基引起的细胞膜氧化损伤有保护作用。能抗衰老，增强生命活力。

（出处：张志海，王彩云，杨天鸣，等. 《陈皮的化学成分及药理作用研究进展》）

6、抗突变、抗肿瘤。 陈皮中的黄酮类化合物有不同程度的抗癌作用，可用来有效预防乳腺癌，显著抑制肺癌、直肠癌、肾癌等作用，对多种化疗药物所致的突变具有拮抗作用。川陈皮素能够显著降低部分肿瘤细胞的增殖，诱导肿瘤细胞凋亡。

（出处：苏明媛，牛江龙，李林，等. 《川陈皮素的体外抑癌活性及其机制研究》）

三、为什么市面上那么多的老陈皮不靠谱？

说白了就是假的多呗！用我一老朋友的话说：新会就那么大个地方，陈皮产量一年也只有那么多，而消费者遍布全球有华人的地方，消耗量如此巨大，哪里有那么多的老陈皮呢？

所以，您大概能明白是咋回事儿了。

还有一个重要因素：老陈皮它珍贵啊，越老越是宝贝、越值钱啊。所以，要么把外地柑当新会柑来玩；要么把新的陈皮通过各种不能说的加工方法，去加速它的“老化”，那不就是要多少“老陈皮”就有多少“老陈皮”吗？这个话题很敏感，为了不得罪人，所以我只能说这些，但是相信大家应该都深知其中奥秘了。

在不做假的前提下，老陈皮和新陈皮一眼就能区分出来，新皮颜色浅黄，老皮颜色深褐；做假的话那就得靠经验来区分了，靠语言描述很难说清楚。（这个话题又比较敏感，咱们只能私人交流）当然了，如果在确保老陈皮制作工艺、品质靠谱的情况下，有个一两年时间的误差，就不是什么问题了（比如2015年的，商家可能会说2013年或2014年，那这个，再厉害的行家也不见得能一眼区分），这一点，就要考验商家的人品和良心了。

△ 上图：我最近煮的一壶2000年的老陈皮。汤色金黄且非常透亮，是优质 正宗老陈皮的标准，如果汤色偏红色，对不起，您买到的肯定是添加了**工艺的假陈皮。通常年份短一点的正宗老陈皮，煮出来的颜色也是淡黄色的，绝不会是那种很红的颜色，随着年份的增长，汤色会越来越呈现迷人的金黄色。这也是一个鉴别老陈皮是否添加其它物质、人为加速老化的重要标准。

四、陈皮的饮用方法和食用方法。

1、依据我个人的经验、还有那位陈皮大咖朋友的建议，老陈皮最佳的饮用方法就一种：煮！！！只有煮，通过小火力、恒温状态下的反复沸腾，才能彻底释放它的有效物质，以达到更佳的保健功效。

△ 上图：我自己拍的煮陈皮gif动图。

除了特别燥热的体质，基本上男女老少都可以喝陈皮水，小朋友建议一岁以上再开始喝，并且刚开始喝的时候建议煮（泡）淡一点，毕竟小朋友脾胃娇嫩，需要一个适应过程。煮的方法很简单，准备一个养生壶或无油的小锅，以容量2升以内的养生壶为例，扔一片陈皮进去（一片完整的陈皮有三瓣），第一次少倒点水，煮沸后第一遍水马上倒掉，因为真正的老陈皮是太阳底下直接生晒出来的，多多少少有自然的灰尘，所以涮一遍更卫生。之后就可以正常煮了，煮的浓度和添水量根据自己能接受的口感来，陈皮水的颜色会越煮越深，变成非常透亮迷人的金黄色，建议用那种可以随时增减温度的养生壶或煮茶壶，它的好处是随时可以控制它的反复沸腾。

一片优质的老陈皮，正常可以泡五六遍，甚至更久。原则上，只要还能喝得出味道，只要不过夜，一天之内都可以反复煮。这也是鉴别陈皮优劣的一个方法；那些用不良工艺做假的陈皮，煮两遍就没啥味道了，或者是会出现怪味，反之，越好的老陈皮，煮出来的味道清甜中透着特殊的香气，偶有舌边的微麻感，那恰恰是陈皮的挥发油，这可是绝好的东西啊！