文丨被写作耽误的营养师

有一位维也纳艺术家说：“我不在家里，就在咖啡馆，不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”

生活节奏越来越快的今天，让很多朋友对咖啡产生了偏爱，就像笔者自己一样，犯困、无精打采的时候，全靠咖啡来续命，甚至笔者家里还专门买来了咖啡手冲壶等器具，毕竟每天喝咖啡也是一笔不小的花销不是。

对于咖啡，有些朋友可能一直存在一些疑虑：比如咖啡是健康饮品，它究竟健康在哪里？咖啡有没有禁忌人群？喝咖啡会不会导致骨质疏松、贫血？听说咖啡致癌？……

如果有上述的这些疑虑，不妨跟着笔者，一同来了解下关于咖啡的这些事，文章中会涉及到咖啡的好处，咖啡的适宜摄入量，咖啡的禁忌以及哪些人不适合饮用咖啡等内容。

咖啡是由上百种化合物组成，其中含有一些被证实对健康有益的成分，如绿原酸、咖啡醇、咖啡豆醇等酚类抗氧化，以及咖啡因、钾、镁等成分。

这些成分赋予了咖啡很多作用，总结来说有四大好处：

①对肝脏健康有益，可降低慢性肝病风险与临床不良后果。

近日，在《BMC Public Health》(《BMC公共卫生》）刊登了一项英国南安普敦大学的针对近50万人的最新研究。研究结果显示：在考虑了吸烟、糖尿病、身体质量指数（BMI）和饮酒频率等因素后，与不喝咖啡的人相比，喝咖啡的人患慢性肝病的风险减少21%；患脂肪肝的风险减少20%；慢性肝病死亡的风险减少了49%。

之所以具有这种益处，可能与咖啡中含有的咖啡豆醇、咖啡醇等酚类抗氧化物质有关，可减少肝脏受到氧化反应的伤害，同时咖啡中含有的维生素B族，可促进肝脏的代谢，提高肝脏的解毒能力。

杂志中研究报告截图

②对心血管健康有益处。

咖啡中含有多种抗氧化物质，具有抗氧化防御和抗炎症反应的效果，这种效果可以降低血管的炎症反应，保护血管的健康，从而降低心血管疾病的发病风险。

在四大医学期刊之首的《新格兰医学杂志》曾发文指出：大量的科学研究证据显示，饮用咖啡不仅不会增加心血管疾病风险，还可降低与此相关的多种慢性疾病风险。

期刊截图

③咖啡可降低肝癌与乳腺癌的风险。

记得咖啡曾经因为是否致癌上过热搜，原因是洛杉矶法院裁定星巴克需要在咖啡产品上标注致癌警告。

实际上，咖啡中含有的“”所谓的致癌物为：丙烯酰胺，这种物质在动物实验中表现出了神经毒性和致癌性，但是目前却缺乏可对人体直接致癌的证据。

其实，我们生活中常见的很多食物都含有这种物质，比如面包、蛋糕、饼干、薯片、炸薯条等等，通常来说，凡是通过120度高温烹调过（丙烯酰胺是美拉德反应的副产物）的食物，或多或少都含有一定量的丙烯酰胺，咖啡中的丙烯酰胺也源于咖啡豆高温烘培过程中产生的。

对于喝咖啡致癌的问题，朋友们不必过于担心，一来，冲泡后的咖啡中，丙烯酰胺的含量是极低的，很难达到对人体有害的程度；二来，更多的实验证明，经常喝咖啡反而具有一定降低癌症风险的作用。

近日，发表在《英国癌症杂志》的一项研究显示：在乳腺癌患者中，较高的咖啡或茶饮用量，与较长的生存期有关，相比于不喝咖啡的人群，每天喝2~3杯咖啡，全因死亡率风险降低24%，因乳腺癌死亡风险降低17%。（这是来自美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的一项调查研究。）

研究人员分析，这可能与咖啡中含有的咖啡因及酚类化合物有助于控制癌细胞生长有关，同时，实验发现，茶同样具备这样的好处。

此外，发表在《Therapeutics》杂志的一篇澳大利亚研究论文中，通过对全球疾病负担数据集的分析，表明随着咖啡摄入量的增加，全球范围内肝癌相关死亡率降低。

这些研究为咖啡与预防癌症的关系添加了有力新的证据。