大家都知道胡萝卜有营养，其实胡萝卜里面最有价值的就是β-胡萝卜素，这个胡萝卜素其实其他水果里也有，但就是没有胡萝卜里的含量高。

市场上有很多胡萝卜素，有时我们也会在餐厅点一个鲜榨的胡萝卜汁，但这个很多人可能不是很清楚，胡萝卜素不是你吃了十斤胡萝卜，你就能补充营养了，这个胡萝卜是一个高纤维的植物，它的纤维很硬，基本上生着吃，你根本消化不了，而他的胡萝卜素都是在它的纤维里面，如果你不进行破壁处理，这个营养你根本就没吸收着。

所以，我们喝胡萝卜汁的时候，一定是破壁的胡萝卜汁，而不是简单的把胡萝卜里面的水分榨出来，一些市场上售卖的胡萝卜汁，你也要看它的生产工艺，如果只是简单的说胡萝卜汁，其实这个就是浓缩加上勾兑，浓缩的里面有胡萝卜的元素，再加上胡萝卜香精，糖、水的勾兑，你感觉味道还是不错的，但这个只能说是胡萝卜饮料，营养价值就不会很高。

我们在家里以后榨这个汁的时候，也需要进行破壁的处理才会有营养的。