随着科技的发展，时代的进步，“饮食与健康”成为一个世界性话题，具有生物活性的植物性食品逐渐增多，而红豆作为人们日常饮食中常见的一种食材，它具有哪些保健功能呢？今日安安话你知。

认识红豆

红豆是一种富含高蛋白，高碳水化合物、低脂肪、喜光、喜温、味甘、无毒的豆科杂粮植物，又名赤豆，小豆，红小豆等。自古以来红豆不仅拥有丰富的文化内涵和情感寄托，更是受人热捧滋补食材。

红豆的营养价值

红豆含有较高的蛋白质和碳水化合物，而脂肪的含量相对较低，它属于一种高蛋白低脂的健康食品。红豆中蛋白质含量为17.5%-23.3%，其中所含有的必需氨基酸赖氨酸较多，赖氨酸是人体的必需氨基酸，对人体生理代谢有重要作用。

红豆中的脂肪含量大概在5%，它含有人体必需的不饱和脂肪酸之一的亚油酸，从而参与到人体的生理活动中；碳水化合物作为人体重要的能量来源，红豆中多糖含量最高，尤其是淀粉含量约60%，可为机体提供能量；同时红豆中含有多种维生素和矿物质，如维生素B族、维生素A、胡萝卜素等，矿物质中铁元素，钾元素含量较高。

红豆的保健功能

目前我国市场上已批准的以红豆为原料的保健食品的主要保健功能为增强免疫力，这一功能主要来源于红豆中的红豆蛋白功能性成分。

红豆作为我国一种常见的植物蛋白资源，以红豆为原料加工而成的红豆乳，对维持人体健康、延缓机体组织衰老、降低血清胆固醇等均有很好的作用。红豆中蛋白质的含量占17.5%-23.3%，与其他杂粮作物相比，其蛋白质含量相对较高的。

另外，红豆作为一种具有高营养价值的植物蛋白和高含量的碳水化合物的杂粮，含有人体必需的多种氨基酸，且在体内的消化吸收率均在较高水平。其中，它含有的人体必需氨基酸之一的赖氨酸，具有增强人体免疫功能、对人体发育有促进作用，以及有对中枢神经组织功能提高的作用；色氨酸有调节、改善情绪的作用，可以帮助高血压患者调节血压。

安安有话说

在日常生活中食用红豆粥等红豆食品也有助于健脾胃、消除水肿、祛湿清热等，但如需通过食用红豆类保健食品来增强免疫力的，最好先咨询专业营养师，根据自身情况选择。

参考资料：

1.《红豆营养保健价值及在饮料工业中的应用进展》，安徽农学通报，2017