薏米，我们一般是用来熬粥。经常会喝到妈妈熬的豆粥，里面就会有薏米这么一味食材。说到薏米，很多人的第一反应就是祛湿。但是除了这一个功效，您还知道薏米有什么其他作用吗？其实薏米有养胃健脾、美容养颜、清热利尿等功效，是我们居家养生的必备美食！那么薏米要怎么吃呢？这一切还得从一碗粥说起……

养生粥里的薏米，也是一味药食两用的佳品。

薏米为禾本科植物薏苡的成熟种仁，又名薏苡仁、苡米、苡仁、土玉米、薏米、起实、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六谷子等，在不同的地方，或者不同作者的著作里有不同的名称。它为一年或多年生草本，秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下果实，再晒干，除去外壳、黄褐色种皮及杂质，收集种仁。薏米具有容易消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。

薏米在我国栽培历史悠久，是我国古老的药食皆佳的粮种之一。全国大部分地区均产，以福建、河北等省为主，由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”，在日本最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。南宋陆游的《薏米》诗云：“初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。”说明在宋代，薏米既已经常作食用。

薏米是常用的中药，张仲景的《金匮要略》之中，就选用薏米作为主要药物，组成麻黄杏仁薏苡甘草汤、薏苡附子散、薏苡附子败酱散，分别用来治疗风湿、胸痹、肠痈等病。

薏米，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾祛湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。薏米又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。去壳的薏米子实白色，可供食用及药用，也可酿酒。

《本草纲目》谓薏米“健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿，养颜驻容、轻身延年”。

根据现代研究，薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品；经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对水肿病人也有疗效。经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用，可以作为辅助治疗措施；健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率。

对于湿热在下焦，出现小便短赤的人，可将薏米与滑石、通草等同用，煎汤服用；对湿气弥漫中上部，出现胸闷、腹满、恶心的人，可把薏米与杏仁、蔻仁、竹叶、木通等配合起来，煎汤饮用。对于面浮肢肿、脚气病水肿、疣赘、青年性扁平疣、寻常性赘疣、传染性软疣、青年粉刺疙瘩，以及其他皮肤营养不良粗糙者，也可单独食用薏米，煮汤做粥都可以。

本文选自《颐养天年》，中国中医药出版社出版，孙士江，曹东义主编，最终解释权归原作者所有。

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