老鸽炖人参汤，滋补佳品，味道醇厚，特别适合冬天喝，暖胃又暖身
相对于几十天的乳鸽，中鸽，老鸽子的养殖时间更长，一年甚至是数年。其中养了几年的，有部分是养鸽爱好者淘汰不要的信鸽，还有的是蛋鸽，下蛋率下降后不要的。这些老鸽数量不多，价格自然贵，大约比普通鸽贵一倍。
“一鼠当三鸡”，“一鸽胜九鸡”。当然这个只是民间传说，但是也从侧面反映出老鸽子的滋补作用。以前鸽子没有形成规模化养殖，都是信鸽爱好者十羽八羽散养，这些鸽子除了繁殖，优秀者还会参赛，获胜者身价百倍。
当年外婆有一偏方治“胃寒”，需要用到老鸽，托了关系，用一只五六斤重的大公鸡，外加一袋稻谷，才换来一只拳头大小的老鸽。而且外婆还千恩万谢，嘴里说着：“谢谢您割爱，真的是雪中送炭，菩萨心肠，本人十分感激，您老健康长寿，慢走不送，多谢多谢。”外公在旁边撇撇嘴：“你真当它是仙丹啦，有没有用试过才知，看你这人模狗样，丢脸不。”
外婆的偏方妈妈不记得，但是一鸽胜九鸡却深信不疑。这两天她胃口不好，开始耍小孩子脾气，非要吃炖老鸽不可。不过还算好，只是吃，相对于邻居李婶，有点小毛病就去医院全身检查；通知全部亲人陪着，搞得一家大小不得安生，满地鸡毛，检查到最后啥病也没有，妈妈是小意思。
老鸽1只，乌鸡1/4只，人参5克，红葱头20克，姜1块，料酒15克，清补凉1份，瑶柱10克，盐10克，食用油5克。
（1）老鸽，乌鸡剁块，放入盆里，加入清水浸泡1个小时。姜洗干净切片，红葱头洗干净，切去两头，撕去外皮切片。
