前段时间，黑龙江省鸡西市的家庭聚餐导致多人食物中毒事件引发了社会的关注。经过检测，聚餐食用的玉米面中发现了高浓度米酵菌酸。这种可怕的细菌就是导致多人死亡的“元凶”。那么在我们的日常生活中，都有哪些致病菌容易导致食物中毒?大家又该如何防范呢？

根据此前黑龙江省卫健委发布的消息，造成鸡西多人食物中毒的致病菌名叫米酵菌酸，它是由椰毒假单胞菌污染产生的。椰毒假单胞菌在环境中广泛存在，本身并不可怕，但是它如果在适宜生长的食物中安营扎寨，比如米面制品，只要温度合适，一到两天，就会产生非常凶悍的毒素——米酵菌酸。医生介绍说，近几年，我国发生的因米酵菌酸导致的中毒事件，大部分与一些地方特色食品有关，我市的发生率非常低。但需要注意的是，米酵菌酸很容易污染泡发的银耳，因此，市民在烹调银耳后，最好立即食用，尽量不要长期存放。

记者从市疾控中心了解到，根据以往的食源性疾病监测数据显示，我市最常见的，引发食物中毒的致病细菌，主要为副溶血性弧菌和沙门氏菌。副溶血性弧菌是一种海洋细菌，主要来源于鱼、虾、蟹等海产品。而沙门氏菌常见于鸡蛋的外壳。

市疾控中心公共卫生科副主任医师 洪华嵘：如果外壳没清洗干净，或者说你手被鸡蛋污染了，然后手部没清洗干净，又去污染到其它的原料，就比较容易导致这种沙门氏菌引起的这种食物中毒。

记者从市中医院了解到，进入秋季后，医院每天都会接诊腹痛、腹泻、呕吐等急性胃肠炎症状的患者，数量占到了日急诊总量的一成左右，其中不乏有一些食物中毒的患者。　　

市中医院急诊科副主任医师 叶锦山：各种年龄都可以发病，多数都是有食用那些冰箱里拿出来一些东西。

医生表示，“冰箱不是保险箱”，食物在冰箱中存放过久，无论是冷藏，还是冷冻，都会增加细菌孳生和腐败变质的风险。因此，医生建议，家庭自制食品在冰箱冷冻室的存放时间不要超过1个月。预包装食品即使在保质期内，最好也不要超过3个月。

市中医院急诊科副主任医师 叶锦山：食物（从冰箱里）拿出来，我们最好都是要经过高温消毒一下，要煮沸，不能说半生熟的这种情况，就会很容易引起细菌感染。

医生强调，在冰箱中存放食品时，尽量生熟分开，避免交叉污染。另外，正确的烹调方法和适当的温度，可以*死绝大多数的有害微生物，因此，加工肉、禽、蛋、海产品等食物时要煮熟、烧透。

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来源：厦门广电网

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