导语：随着生活水平的不断提高，人们在饮食搭配上也更加的细致，既追求营养上的均衡搭配，又讲究颜色味道样样俱全。但做过饭的人都知道，想要做得好吃可能不难，但若要求分量正好，不多不少可真的太难了，一不小心就会出现剩饭剩菜，而关于隔夜茶是否能吃的问题，讨论也一直不断。
关于隔夜菜，其实一直以来都是真理不断的。说隔夜茶致癌的，其实无非是2个方面：
1、隔夜菜致癌
人们认为剩饭剩菜在放置一段时间之后，就会产生大量的亚硝酸盐物质，而这种物质对人体极为有害，有研究表明，一旦摄入超过0.3~0.5克就有可能导致食物中毒，而若超过3克的剂量，则可致命。
而食物在常温放置后，确实会产生此种物质成分，哪怕放到冰箱，也抑制不住亚硝酸盐成分的生成，只是相对会少一些。
不过说实话，隔夜菜中的剂量其实远远达不到致癌标准，所以这块上无需过于忧心，偶尔吃几次应该是无大碍的。但注意别顿顿吃，吃多了还是有害无益的，会加大肠癌、胃癌等多种癌症的风险。
2、隔夜茶细菌多：
菜品在放置的过程中，会滋生大量的细菌，其中大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、霉菌都比较突出，也相对滋生较为迅速，哪怕放置冰箱，也会有些许产生。
而这些滋生了细菌的食物进入人体之后，很容易导致腹泻、肠胃不适的现象出现；体质差一些的可能还要更严重些。
所以对此也建议大家要将隔夜饭菜妥善放置，以此来减少细菌和有害物质的产生。
比如，不要等饭菜放凉后再搁置冰箱，而是第一时间就用保鲜膜密封，然后放置在合适的冰箱隔层中，以此来防止串味，同时也能减少细菌接触和滋生。
同时注意总体的存放时间最好不要超过10小时，吃多少做多少，避免过长时间的储存。
1、海鲜
海鲜中富含多种营养成分，包括钙制、维生素、蛋白质以及DHA等，对大脑的发育很有益处，同时也能帮助老年人补充足够的营养成分，加上比较好消化吸收，所以一直以来深受大众喜爱。
但隔夜的海鲜类食物确实不适合食用，主要是因为海鲜中的蛋白质会在空气中微生物的作用下迅速降解，产生一些有害物质，极易引起腹泻、胀痛甚至食物中毒的情况出现。
同时海鲜肉类还更容易滋生细菌，所以建议做熟后尽快食用，不要长时间放置保存。
2、绿叶菜
常见的绿叶菜包括菠菜、生菜、白菜、油麦菜等，这类蔬菜中含有丰富的维生素元素，能满足人体日常所需。建议成年人每天的蔬菜摄入要达到500克及以上，更有利于身体健康和所需。
但绿叶菜宜鲜吃，不宜长时间放置后食用，这样不但会导致大量的营养元素流失，还会出现亚硝酸盐含量超标的情况出现，长期大量食用会对肝脏代谢造成重大负担，得不偿失。
3、菌菇类
菌菇类不论是用来炖汤还是凉拌菜都是很合适的。而且营养价值十分丰富。但和绿叶菜相同，菌菇类食物在储存超过5小时后，就会产生大量的亚硝酸盐，这类物质是被列为二级致癌物的存在。
以上3种食物确实不建议大家隔夜食用，建议一定要减少食用。
