菜花又名花椰菜，是由甘蓝的变种逐渐演化而来的，有白色和绿色两种，通常绿色的菜花又叫西兰花。白色和绿色两种菜花的营养和作用没有很大的差别，但是绿菜花比白菜花所含的胡萝卜素要多一些。
菜花中的维生素含量非常丰富，可以有效增强肝脏的解毒功能。其中丰富的维生素c可以提高人体的免疫力，并有助于防止感冒和坏血病;维生素K能使血管壁的弹性加强，不容易产生破裂。
适用人群：
一般人均可以食用。
性用量：
每餐100克。
温馨提示：菜花在生长的过程中病虫害比较多，所以购买到的菜花中常有残留的农药，因此，食用前需要在清水中浸池。菜花还容易生菜虫，所以在吃之前最好放在精盆水里浸泡一会，以促使菜虫跑出来。选购莱花的时候，应注意选择没有斑点的菜花。
五香菜花
制作材料:菜花500克，猪肉200克，食用油50克，姜片、枸杞、精盐、料酒、茴香、高汤、水淀粉、花椒、鸡精各适量。
制作方法:
1.菜花洗净，沥干水分后瓣成块;枸杞用水浸泡半小时;
2.猪肉洗净，切成肉片，加入精盐、料酒、水淀粉腌制;
3.锅里放入清水，把茴香、姜片、花椒、精盐等放入水中，煮出香味后把菜花放进去，煮至七成熟时捞出;
4.炒锅里倒入食用油，在油至六成熟时把切好的肉片放入锅中，煸炒至变色，放入料酒，再把焯好的菜花放进炒锅里炒匀，放入高汤、枸杞、精盐和鸡精，炒至菜花完全熟透，然后勾薄芡，盛盘即可。
特色:清香鲜嫩。
咖喱菜花
制作材料:菜花500克，咖喱粉、香油、精盆各适量。
制作方法:
1.菜花切成小块后，用清水洗干净;
2.锅里加入清水，水烧开后放入菜花，菜花余熟后捞出放人盆中，用清水冲凉，滗去水;
3.菜花中放入咖喱粉拌匀，腌5分钟后用清水冲去多余的咖喱粉，也滗去过多的水分;
4.将用咖喱腌制好的菜花放进一个小盆里，加入精盐和香油搅拌均匀，装盘即可。
特色：风味独特。
