羊为五畜之首。“羊”生“养”，食羊为养。我们中华民族自古就有食用羊奶的习惯，《本草纲目》258页中记载:“羊乳甘温无毒,可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺;治消渴、疗虚劳;利皮肤、润毛发;和小肠、利大肠”。《史记·张丞相列传》记载：“苍之免相后，老，口中无齿,食羊乳……苍百余岁而卒。”《食疗本草》(明·姚可成著)记述:“羊奶亦主消渴、治虚痨、益精气、补肺、肾气、和小肠。和脂作羹,补肾虚,利大肠”。
现代科学也对羊奶的营养价值进行了精确的量化和论证，山羊奶营养丰富，含有200多种营养物质和生物活性因子，其中含20多种氨基酸和维生素、25种无机盐、数十种酶和多种乳糖；山羊奶中的蛋白质品质较高，含有人体必需氨基酸；羊奶中的钙、磷含量高，特别适用于婴幼儿和老人；羊奶中富含有“美丽因子”之称的上皮生长因子，有益于肌肤的修复、美容，非常适合爱美女性。对于乳糖不耐机率更高的国人来说，羊奶更加适合中国人的体质。
近年来，羊奶的营养价值受到越来越多消费者的认知，作为新兴的一种奶粉品种，羊奶粉市场不断升温，最近更是频频成为网络中的“主角”。智研咨询提供数据显示，近6年，中国羊奶粉消费保持不断增长态势，市场规模从2015年的59.8亿元扩张到2020年的104亿元，近乎翻番。短短10年，羊奶粉销售规模增长已近30倍，逐渐打破“一牛独大”的发展格局，从“散兵游勇”逐渐走向舞台中央，缔造了“牛羊并举”的格局，并成为中国乳粉行业新贵。
不止在我国，在欧美国家，羊奶同样被视为乳品中精品，称作“贵族奶”。而国际学界也将羊奶誉为“奶中之王”。有乳业专家表示，羊奶粉将是乳企未来的赢利点。
随着国民健康意识的不断提升、品质消费的崛起和母婴家庭消费升级，羊乳制品逐渐走进我国千家万户，成为人们日常养生的重要营养补给。这得益于羊奶粉独特的产品优势、技术提升、品牌百花齐放等因素。
营养好、易吸收、致敏性低 羊奶成国民重要营养补给
羊奶之所以受到消费者的喜爱，与其营养丰富、易于吸收、致敏性较低等产品特性分不开。羊奶中含有丰富的环核苷酸cAMP，可以促进乳糖酶活性；含有较多的低聚寡糖，有助于益生菌的生长从而更好地分解乳糖。因此，喝羊奶不易引发乳糖不耐受，可缓解呕吐、胃肠胀气、腹泻等乳糖不耐症状，对大部分乳糖不耐人群更加友好。
在我国，食物中的鸡蛋和牛奶致敏率比较高，尤其是对婴幼儿、儿童群体。牛奶作为过敏原之一，是因为含有较多的αs1-酪蛋白和β-乳球蛋白等致敏成分。而羊乳中的蛋白以β酪蛋白为主，是母乳酪蛋白的主要成分，消化率高达90%左右，更加亲和人体，不易发生过敏。此外，研究显示：羊奶含有丰富的上皮细胞生长因子（EGF）、类胰岛素（IGF)?、环核苷酸（cAMP）、免疫球蛋白（IgG）、超氧化物歧化酶（SOD）等活性营养成分。因此，羊奶对各年龄段人群的生长发育、日常养生都有裨益，尤其适合需要均衡营养、肠胃消化功能欠佳的婴幼儿及中老年人群。
2018年中国社科院发布的《中国羊奶粉产业发展研究》显示，羊奶是一种营养丰富的食物，钙、维生素A和B2含量高，蛋白质质量优良，是学龄前儿童、青少年、孕妇、老人等人群良好的营养补充品。
羊奶多元营养助力免疫提升
羊奶本身含有比较丰富的提高人体免疫力和抗病力的生物活性物质。古人早就发现了羊奶的妙处，《本草纲目》中就曾提到：“羊乳甘温无毒、润心肺、补肺肾气。”中医一直把羊奶看作对肺和气管特别有益的食物。
在现代，据Park和Haenlein (2010)研究，羊奶中含有丰富的免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳清蛋白、酪蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、共轭亚油酸、低聚糖、环核苷酸、磷脂、环核苷酸等生物活性物质，这些生物活性物质均有利于提高人体的免疫力和抗病力。
2020年2月8日，国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司发布了《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》中着重强调要喝奶，要科学喝奶。在全国上下全力以赴对抗疫情的攻坚时刻，国家卫生健康委员会为什么要特别强调喝奶呢？因为，在对抗新型冠状病毒肺炎中个人防护最重要的是要增强体质，提高免疫力，而奶中，尤其是羊奶中含有多种对人体有益的免疫球蛋白（IgG）、EGF、抗体等活性物质，营养更均衡，更容易被人体消化吸收，对提高免疫力和抗病毒感染都有帮助。
同时，为了提升羊奶产品的口感和体验，市面上还有很多配方羊奶粉，添加了益生菌、益生元或强化免疫球蛋白（IgG）等，如市面上比较受消费者欢迎的秦羱世家益生元配方羊奶粉、秦羱世家免疫球蛋白配方绵羊奶粉，还有红星美免疫球蛋白配方羚羊奶粉、圣唐免疫球蛋白配方调制羊乳粉等。在2020年国家卫健委出台的《新型冠状病毒感染的肺炎诊疗方案》中就相继提出，“可使用肠道微生态调节剂，维持肠道微生态平衡，预防继发细菌感染。”众所周知，微生态调节剂分为2类：益生元、益生菌，而益生元是人体内有益菌的“口粮”，益生元的摄入可有效促进有益菌尤其是双歧杆菌的增殖，同时产生短链脂肪酸抑制有害菌的定殖，维持肠道的微生态健康，使有益菌发挥提高机体免疫的作用。
羊奶的食补食疗效果已经被古今中外的营养和医学界所证明，可有利于提高机体免疫力和抗细菌和病毒的感染力，但选择羊奶粉要选择大厂、优质奶源地和功能性配方的羊奶粉产品，另外还要掌握科学的喝奶方法，养成习惯，坚持长期喝羊奶才能有效。
哪些人群适合喝羊奶呢？
有专家表示，羊奶粉适合不同年龄段的人。比如，在人奶缺乏的情况下，不同阶段的配方羊奶粉可以给早产、体弱、易患病的婴幼儿饮用。同时，羊奶对老年人的健康也有帮助，其所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例十分适宜老年人。老年人肠胃功能衰退，对食物的消化吸收功能下降，羊奶中的脂肪球除颗粒细小、均匀外，还含有一种黏多糖，能抑制肠道中大肠杆菌的繁殖，有效帮助老年人消化吸收，避免脂肪堆积，控制血液中胆固醇的升高。（ 黄广顺）（编辑 李闯）
