牛奶含有乳蛋白、脂肪、乳糖，其中乳糖是由葡萄糖与半乳糖组合而成，其甜度只有蔗糖的20％，所以即使鲜奶不甜但还是含糖，其中的半乳糖不会增加血糖，而葡萄糖会成为血糖，所以鲜奶的血糖生成指数相对较低，为27.6。
每100毫升牛奶的热量为65千卡。大约是豆浆的2倍，米饭的1/2。若是额外喝牛奶也会增加热量，所以喝牛奶关键是适量。
糖尿病病人大多缺钙，特别是老年糖尿病患者缺钙严重，容易造成骨质疏松。牛奶中含有丰富的钙盐，人体易吸收，糖尿病人每天喝250毫升牛奶是比较适当的，大约可以提供 300 毫克钙，约占糖尿病患者每日钙推荐摄入量的40%。既满足摄入钙的需求，又不至于因大量饮用影响血糖。对糖尿病人来说，牛奶不能当水喝。
糖尿病人喝牛奶的时间：早餐，两餐之间，睡前均可。喝牛奶的量：250毫升左右每天。喝什么牛奶：纯牛奶，不添加其他成分的。全脂牛奶或脱脂牛奶均可，二者差别不大。
糖尿病人不喝牛奶喝酸奶可以吗？认为糖尿病患者不能喝酸奶的主要原因是酸奶中添加有蔗糖、白砂糖。虽然添加了糖，但一般酸奶的血糖生成指数不高，也适合糖尿病患者饮用。
糖尿病人不喝牛奶喝豆浆可以吗？豆浆钙含量很低，牛奶的钙含量是豆浆的20倍。不喝牛奶的糖尿病人如喝豆浆，很难摄入足量的钙。
怎么办，您可以继续保持喝豆浆的习惯，日常还应增加豆腐等富含钙的大豆制品。大豆制品如北豆腐、豆腐皮、素鸡、豆腐干等，在制作中添加的凝固剂大多含有钙，它们是牛奶的最佳替代品，而不是豆浆。需要说明的是，豆浆指的是大豆、黑豆打的，不包括杂豆，如红豆、绿豆等，它们的主要成分是碳水化合物，应算成主食。
