“人逐年华老，寒随雨意增”，时光匆匆，转眼的时间我们就将告别虎年。现在是虎年的最后一个季节，冬季。冬，即“终也，万物收藏也”，进入立冬后万物都开始生气闭蓄、休养生息。孩子们是连接几个家庭的纽带，是夫妻为之奋斗的动力，他们的成长时刻牵动着每个人的心，一点不敢将就。进入冬季后当家长的不仅要督促孩子养成良好的作息习惯、坚持适度的锻炼身体，还得在饮食上为他们的成长助力。

中医上说饮食要顺时而食，孩子们正是长身体的时候，绝对不能让他们挑食、厌食。进入冬季有很多食材可供大家选择，比如说脆嫩的西蓝花、绿油油的上海青、又白又胖的萝卜等。我们该挑选哪种食材好呢？建议您在众多的食材中多给孩子吃豌豆尖，鲜嫩可口，补钙保护眼睛两不误。

豌豆尖其实就是豌豆苗，是蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢，又叫龙须菜、龙须苗，在南方最受欢迎。扬州人在岁首的餐桌上必摆一道豌豆苗，以表岁岁平安之意。

豌豆尖可以炒着吃、可以烧汤、可以涮火锅、可以下面条等。它吃起来清香柔嫩、滑润适口，回味无穷。豌豆尖含有丰富的维生素C、优质蛋白、胡萝卜素、粗纤维、钙质等，补钙保护眼睛两不误。今天我就给大家分享一道上汤豌豆尖的做法，鲜美入味，百吃不腻。

食材准备:豌豆尖400克、咸鸭蛋1个、皮蛋1个、蒜子、猪油、盐、味精、色拉油

①我们把豌豆尖的尾部掐掉一截，防止茎太老了，影响口感。再把豌豆尖泡入淡盐水中10分钟，把它的茎摆齐，搓一搓，便于入味。再多淘洗几次豌豆尖，捞出来，沥干水分，切几刀。