冬天不减肥，夏天徒伤悲。

面对冬天热腾腾的火锅，身高170，体重138的赵女士（化名）决定节食减肥，让自己的身材“回春”。

根据她从网上学到的“理论”，这样有助于她的胃变小：“吃太多，胃会被撑大。少吃几顿，饿着饿着胃就变小了，饭量就会变小。”

的确，生活中很多人也发现，节食之后人的胃口确实会减小，难道我们的胃真的会越饿越小？

从生理的角度看，胃确实具有弹性。

胃是由多层肌肉组成的，它的主要功能是储存和消化食物，收缩性由外层的肌肉控制。不吃饭的时候，胃处于一种相对收缩的状态，空腹情况下，胃的容量是50到100毫升。吃饭的时候，胃的容量则可以扩展到1200到1600毫升，要是再多吃一点就可以达到2000毫升了。

当然，胃的容量也是有限度的，再继续吃下去，可能就会“撑破”了。

图源：科普中国

食物一旦消化完成，胃就恢复到收缩状态。有的人觉得自己节食后食欲下降，以为这是胃变小了，事实上并不是如此。

胃不管你吃还是不吃，它的容积是不变的。控制饥饿感的是大脑发出的各种指令，吃多少是大脑皮质的神经系统在做调节，所以，不管你是拼命吃还是拼命节食，胃的容积都不会变。

吃多吃少对体重有直接的影响，而体重又直接影响到人的外观，由此现代人天天在美食和赘肉之间进行艰难的抉择。

1.BMI

1997年，世卫组织制定了身体质量指数（BMI），它的计算公式是：身体质量指数（BMI） = 体重（公斤）÷身高（米）的平方。

比如，小明体重是60公斤，他的身高是1.70米，那么他的BMI就是 60 ÷（1.70 × 1.70）= 20.76。

按照世卫组织的标准，BMI≥25是超重，25＞BMI≥30是肥胖，BMI≤18.5是消瘦。按照这个标准，身高1.7米的人，体重超过72公斤就是超重，超过86公斤就是肥胖。

不过现实是，这个标准过于简单粗暴，同样70公斤的体重，有的人是肌肉和骨骼，而有的人是脂肪，因此，我们还要从其他标准来判断。

2.体脂含量

从体脂的角度来看，同样都是1.7米，86公斤的运动员身上都是肌肉，而70公斤的女生，假如她平时没有运动锻炼的话，身上可能有很大部分的脂肪。

体重有肌肉的重量，也有脂肪的重量，脂肪÷总体重 = 体脂率。按照标准，男性比较健康的体脂率是10%~20%，女性是18%~28%，男性在20%~25%之间属于轻度肥胖，超过25%则属于肥胖。女性在28%~33%之间属于轻度肥胖，超过33%则是肥胖。

3.体型

除此之外，按照体型也可以判断肥胖。

根据脂肪在身体上的分布，可以分为腹型肥胖和周围型肥胖，简单来说就是肚子肥胖和屁股肥胖，这种情况在女性的身上比较多见。苹果型身材的女性，腰围只要超过85cm就可以考虑是肥胖了，这容易产生代谢紊乱，进一步诱发糖尿病和心血管疾病等。

另一种就是周围型肥胖，脂肪主要集中在臀部和大腿周围，形状像梨，又被称为梨形肥胖，相比之下，这类肥胖对身体代谢的影响比较小。

因此综合来看，单看体重并不能完全说明身体是否肥胖或者正常，需要结合体脂以及体型，才能最终判定，综合对比才能得出客观的结论。至于从健康体重的角度来看的话，合理的膳食结构，才是保证体重正常的关键。

有人狂吃不胖，有人喝凉水都长肉，剑桥大学的研究人员认为，人会不会发胖，有40%到70%的概率取决于每个人的基因。基因不但能够影响人们的食欲和胃口大小，同样影响人体热量的燃烧速度，这种先天因素后天难以改变。

既然基因无法改变，那我们就要另辟蹊径了。我们都知道早上吃好，午饭吃饱，晚上吃少，可很多人并不知道，白天时身体能有效控制热量，而在夜里，身体不太容易消化脂肪和糖分，所以晚饭最好在七点以前就吃完，以免热量的堆积。

狂吃不胖的另一种原因，就是在某些疾病的情况下，比如甲亢，甲状腺激素分泌过多，身体代谢加快，患者越吃可能越瘦。这种情况不值得羡慕，患者得赶紧就医，否则可能会进展为甲亢性心脏病。

此外，胖和瘦不同的群体，其肠道内微生物的数量、种类也不同，而保持健康和均衡的饮食，是维持肠道微生物多样化的关键，不挑食、膳食均衡很重要。

参考资料：

[1]体重正常型肥胖，说的是你吗？，复旦大学附属妇产科医院，2020.5.21

[2]胃真的会越撑越大，越饿越小？万万没想到，真相竟是…，科普中国，2020.1.3

[3]为什么会有人“吃不胖”！剑桥大学带你解读吃不胖的秘密，ZERO实验室，2019-07-30

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