本期导读：立冬节气，分享6道冬季家常汤，驱寒暖胃，开胃下饭，收藏好

立冬也是冬季的开始。春耕夏耘、秋收冬藏，冬季是享受丰收、休养生息的季节。冬季以“立冬”为起始，至下一“立春”前结束。冬，即“终也、万物收藏也”的意思，立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态。

冬季，天气寒冷，很多人会在冬天喝些补汤，冬季的时候喝汤对身体是比较好的，因为冬季的时候比较干冷，喝汤不但能够补充身体的水分，同时也可以补充身体所需要的营养。

分享6道冬季家常汤，寒冷的冬天，做上一锅暖暖的汤给家人喝，既能补充营养又能暖和身体，开胃下饭，驱寒暖胃，强身壮体，下面一起看看都有哪些汤：

【酸辣汤】所需材料：鸡蛋2个、豆腐1块、木耳、黄花菜、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、香油1汤匙、红烧酱油半汤匙、白胡椒粉1汤匙、陈醋3汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、

做法步骤：

1.准备好所需材料，木耳和黄花菜提前泡发好，豆腐用老豆腐，嫩豆腐和内酯豆腐都可以。

2.把木耳切成丝，黄花菜撕成2半，鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，葱切葱花，姜切末，香菜切小段。

3.把豆腐先切成薄片，再把豆腐切成丝。

4.锅内加入水烧开，把木耳丝和黄花菜和豆腐一起下入到锅内焯水，水开后煮1分钟，将食材一起捞出，沥净水分待用。

5.锅内加入少许油烧热，下入葱花和姜末爆香。

6.加入适量的热水，把豆腐和木耳，黄花菜一起下入锅内，加入红烧酱油调色，汤汁微黄色就可以，再加入2汤匙陈醋，再加入少许白糖，中和一下酸味，这样汤喝着更柔和，不会觉得酸味呛口，最后再盐，鸡精，白胡椒粉，搅拌均匀。

7.大火烧开，撇去浮沫，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，勾芡勾到芡汁能把食材托起来就可以了。

8.关小火，使汤变成似开非开的状态，用勺子转圈泼入鸡蛋液，这样蛋花是片状的。待蛋液变凝固飘起，再淋入1汤匙醋，搅匀，关火，淋入香油，撒上香菜即可，一道酸辣开胃的酸辣汤就做好了。

【菌菇酸辣汤】所需材料：金针菇1把、香菇5-6朵、火腿1根、木耳1把、香菜2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、香油1汤匙、红烧酱油半汤匙、白胡椒粉1汤匙、陈醋3汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、

做法步骤：

1.准备好所需材料，木耳提前用冷水泡发好，干木耳须用清水浸泡50分钟以上，使干木耳充分的泡发，黑木耳若不得以充分泡发，口感和营养会缺失很大。

2.把香菇切去根部，冲洗干净，把香菇先切片，再切成丝，金针菇切去根部，再把金针菇切成两段。

3.把火腿切成丝，木耳切成丝，香菜切小段，葱切葱花，姜切末

4.锅内加入水烧开，把香菇丝，金针菇，木耳丝一起下入锅内焯水 ，水开后煮1-2分钟，将食材一起捞出，沥净水分待用。菌菇焯水，可以去除菌菇不好的味道，还能去除杂质，使菌菇的味道更纯正。

5.锅内加入油烧热，下入葱花和姜末爆香，加入适量的热水，下入焯好水的菌菇，火腿丝，加入红烧酱油调色，汤汁微黄色就可以，再加入2汤匙陈醋，再加入少许白糖，中和一下酸味，这样汤喝着更柔和，不会觉得酸味呛口，最后再盐，鸡精，白胡椒粉，搅拌均匀。

6.大火烧开，撇去浮沫，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，勾芡勾到芡汁能把食材托起来就可以了。关小火，使汤变成似开非开的状态，用勺子转圈泼入鸡蛋液，这样蛋花是片状的。待蛋液变凝固飘起，再淋入1汤匙醋，搅匀，关火，淋入香油，撒上香菜即可，一道酸辣开胃的菌菇酸辣汤就做好了。