从哥伦布发现新大陆后,南瓜走进了世界各地,而后落地在中国,关于南瓜的食用方法络绎不绝的出现。
南瓜饼、南瓜粥、糯米蒸南瓜……
只有你想不到的吃法,没有中国人不会做的吃法。
但!
我国人民群众,怎么会只在南瓜的吃上大放异彩呢?其药用价值也在不断的被推送,南瓜养胃、降血糖,这些药用价值也推陈出新的出现。
那么,被称为“秋天第一瓜”的南瓜,为何能拿来与“人参”相比,究竟它能否降血糖和养胃呢?
“秋吃南瓜赛人参”,高钙、高锌、高铁
秋天是吃南瓜的好时节,它含有多种营养物质,其中钙、锌、铁的含量很高,被称为“三高”食物。
南瓜里面肯定少不了南瓜籽,100克的南瓜籽有37毫克的钙。钙具有许多功能,其中就有促进凝血、强化骨骼、维持神经和肌肉活动、调节酶的活性等。
南瓜的锌含量也算高,100克南瓜籽里有7.12毫克锌。锌可以促进红细胞的成熟,与人体的生长发育、免疫、维生素的代谢密切相关。
相比之下,南瓜的含铁量相对较少,但经常吃南瓜也是能补铁的,缺铁性贫血的朋友可以多吃一些南瓜。
另外,因为南瓜很软,多吃还能促进胃肠道的吸收功能,对钙、锌、铁的吸收有很好的促进作用。
长期吃南瓜,能降血糖?
可以肯定的说,长期吃南瓜并不能起到降血糖的作用,反而会升高血糖。
但有人说南瓜可以降血糖,究竟是怎么一回事呢?
首先我们要知道一下GI,GI指的是食物进入人体后引起血糖升高的能力,因此GI值越高,血糖升高的能力就越强,越容易升高血糖,一般把GI>70的食物称为高GI食物。
南瓜有着高达75的GI值,碳水化合物含量确也不低,100克南瓜有4.5克。
因此长期吃南瓜降不了血糖,还有升高血糖的风险,有高血糖的朋友记得少吃了!
南瓜是“胃粘膜修复剂”,经常吃能养胃?
可以明确地说,南瓜是能养胃的,吃过南瓜都知道,南瓜煮熟后肉质柔软,易于消化、吸收,所以对胃黏膜的刺激较少,利于胃黏膜修复。
当然最重要的,是因为南瓜所含的一种物质对修复胃黏膜有着重要作用,它就是果胶。果胶不仅能保护胃黏膜,还能利于胃溃疡伤口的愈合。
这样吃南瓜,好吃又健康
酸辣南瓜丝
功效:促进胃肠道蠕动、解毒作用。
制作方法:
①把南瓜处理成丝丝,清水洗净,去掉南瓜的黏液。再备青椒红椒丝,大葱圈,生姜片,干辣椒。
②调料:食盐、味精、白醋、香油,加水淀粉搅拌均匀。
③烧一些开水,假如白醋后,把南瓜丝放进去,焯水3秒即可,快速过一遍冷水。
④烧油,加葱姜爆香,厚加干辣椒直至炒出香味,把调好的调料放进去,下南瓜丝快速翻炒,最好再把青红椒放进去,炒几下即可出锅了!
此菜烹饪的时间短,维生素等营养物质都能够保留,是南瓜很好的食用方法!
南瓜小米粥
功效:健脾和胃
制作方法:
①去皮的南瓜,切小块,洗净小米备用。
②把小米和南瓜倒进锅里,加适量清水,等等大米煮开后转为小火,慢慢熬到南瓜软烂,小米变成绵状,停火,加糖加盐都可以。
南瓜和小米粥都有养胃的作用,这是一道养胃佳品。
南瓜糯米耙
功效:减少脂肪在体内蓄积,有减肥作用。
制作方法:
①300g南瓜放入蒸锅中,大火蒸至蒸熟透,放入碗中,把南瓜压烂。
②加125g糯米粉,把它们揉在一起,等到没干粉的状态,再加糯米粉,直到成团不粘手。
③做好的南瓜糯米团,一小团一小团揪出来,压成扁扁的饼备着,把水烧开,把饼放进去,转为中火,煮到全部饼都浮起来,再煮3分钟。
④捞出来放到空盆里 ,用力捣烂它们。
⑤在桌子上铺一些黄豆粉,把捣烂的南瓜团子放上去,整个团子黏满黄豆粉后,用擀面杖开成厚度约0.5cm的糯米团。
⑥给糯米团抹上莲蓉馅,卷起切开即可食用。
以上就是本期南瓜的一些小知识和食疗方了,大家都记下来了吗?
南瓜好吃又营养,但也要记得结合自身情况,适量食用哦!
参考资料:
[1]连淑兰.秋吃南瓜好时节[J].开卷有益(求医问药),2013:31-31.
[2]中国医学论坛报今日糖尿.南瓜“降糖”还是“升糖”?吃法是关键,2022:06-01
[3]于康.南瓜:升糖?降糖?[J].健康管理,2012:65-67.