导语：入秋后，遇见它别手软，营养极高，多买些晒成干，泡水喝好处多

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。秋高气爽的天气最适合晒干菜了，很多地区都有“晒秋”的习俗，我家也不例外，趁着秋天这个丰收的季节，把一些应季蔬菜晒成蔬菜干，冬天不愁没好菜吃了。家里的小菜园收获满满，这几天晒了茄子干，豆角干，黄瓜干，冬瓜干，作为应季蔬菜，不但口感纯正，营养也是最丰富的，是冬天大棚里的蔬菜没法比的，趁着新鲜又便宜，记得多买些晒干，随吃随取，特别省事。接下来和大家分享一种特色干菜，很多人只吃它的果实，却不知果皮也是宝贝，晒干后泡水喝好处多多，很多人却不懂吃。

看图片能猜出是什么菜吗？它就是茄子皮干，茄子经常吃，却不知茄子皮也是宝，每年夏秋两季，正值茄子大量上市，我都会晒一些茄子皮干用来泡水喝，对身体是有益处的，一起来看看具体做法吧。

第一步：将茄子放到加有食盐和小苏打的清水里多浸泡一段时间，因为要泡水喝，所以要着重清洗下。日常生活当中很多朋友担心蔬菜农药残留过多，会习惯性地去掉蔬菜的外皮，其实只要清洗得当的话是没有问题的。家里经常要备一些小苏打，用它加食盐就可以帮助我们解决这个问题，既能将蔬菜清洗干净也能最大程度地保留蔬菜的营养。

第二步： 每次做茄子包子的时候，都会把茄子皮单独削下来晒干，一种茄子两种吃法，顺便说下，切好的茄子丁放入淡盐水中浸泡5分钟左右，这样做包子馅不发黑，口感也更鲜嫩好吃。茄子是一种非常好的一种食材，特别是中老年人应该适当地多吃一些，它本身纤维的含量少，质地比较软，无论是清炒还是清蒸都非常的软烂，作为一种日常的蔬菜是非常合适上了年纪牙口不太好的老人，能很好补充人体所需营养。