“牛奶中都是防腐剂，有毒还致癌不能吃！”
昨天张先生从超市买回了一箱儿童奶，想给儿子补充营养，刚提回家就被邻居刘阿姨看到了。刘阿姨说现在的牛奶能保存很久，就是因为加了大量的防腐剂，长期喝会中毒致癌。
不是说喝牛奶有好处吗？张先生疑惑了，但是看着刘阿姨一脸严肃的样子，决定先回家查查看，没想到网上还存在大量说牛奶致癌的文章。
在医学营养家的眼中，牛奶富含营养物质，又被称为“白色的软黄金”，但是也经常有人说牛奶致癌，它到底是营养佳品，还是白色毒药呢？
防腐剂到底是什么？为什么这么多人对它谈及色变？
食品内添加的防腐剂一种为了防止食品内微生物的繁殖、延长食品的保质期的物质。常见的防腐剂包括苯甲酸、山梨酸、亚硫酸盐和亚硝酸盐，一些生牛乳，可能会使用过氧化氢来保鲜（国家规定仅允许内蒙古和黑龙江两地使用）。
那么，现在超市的牛奶的保质期这么长，是因为添加了大量防腐剂吗？
当然不是！中国农业大学功能乳品重点实验室博士胡长利表示，国家标准规定纯牛奶内禁止添加防腐剂。牛奶的保质期长主要是因为消毒存储方式，这两种*菌方式是最为常用的。
1、超高温灭菌技术
利用超高温技术将牛奶瞬间加热到135~150°C，持续2~6秒。在这个过程中几乎可以*灭所有的细菌，可让牛奶的保质期延长至6个月以上。采用超高温技术进行*菌的牛奶，还可以常温储存。根据不同的牛奶品质、加工处理方式以及包装形式等，牛奶的保鲜时间会在6~12个月不等。
2、巴氏消毒法
巴氏消毒法是利用60~85°C的低温来*死致病菌，同时保留牛奶的风味。使用巴氏消毒法*菌的牛奶保质期一般只有几天时间，并且需要全程冷链运输。
部分企业在使用巴氏消毒法时会将温度提高，包装也采用密封性更好的复合包装。这种情况下的牛奶可以常温保存，且保质期可延长到30天左右。
也就是说，正规的纯牛奶内根本就不含有防腐剂，说喝牛奶会中毒、致癌的说法自然也就不攻而破。
二、长期喝牛奶到底是好还是坏？当然是好处更多，《中国居民膳食指南》2016建议中国人每天饮用300g左右的牛奶，喝牛奶可以给身体带来的这三个好处，每个人都需要了解。
1、补钙
牛奶内含有非常丰富的钙质，300ml牛奶内的钙含量接近300mg，这个数值接近每天推荐钙摄入量的40%。
除了丰富的钙元素以外，牛奶内还含有维生素D、乳糖以及氨基酸等可促进钙吸收的因子，所以人体对牛奶内的钙质吸收利用率非常高。
2、补充优质蛋白
300ml牛奶内约含有9g左右的蛋白质，是成年女性每日推荐摄入量的16.4%。且牛奶内的蛋白质在进入体内后消化率可达到90%以上，其内里含有的必需氨基酸也符合人体需求，喝牛奶可以让身体补充到大量的优质蛋白。
3、促消化
牛奶内含有的乳糖在进入体内后可以调节胃酸分泌量，起到促进消化液分泌、帮助胃肠道蠕动的效果，还可以一定程度促进身体对钙、铁、锌等矿物质的吸收。
对于大部分人而言，在生活中坚持喝牛奶可以给健康带来很大好处，不必担心牛奶含有防腐剂。我们在选购牛奶时，更应该注意的是不要买到这两款“假牛奶”。
三、比起防腐剂，其实更要提防“假牛奶”纯牛奶是指配料中只有生牛乳的饮品，而含乳饮料的主要成分往往是水、白砂糖、果味剂等，只含有极少量的蛋白质和矿物质。
图源网络
生活中常见的这两种奶都不是真正的纯牛奶，营养价值也比不上纯牛奶，只能算是含乳饮料，但是不少人还认为它们就是牛奶，具有很高的营养价值，这是误区。
1、早餐奶
早餐奶一般都有很多种口味，包括核桃、红枣、燕麦等，相较于普通的纯牛奶，添加了这些物质的早餐奶看起来会更加健康有营养，且口感也会更好。
事实上，早餐奶并非纯正的牛奶，它是将纯牛奶稀释后加入糖、坚果、谷物，甚至还会加入香精调制而成的，它的营养价值并不会比牛奶高，只是口感上会丰富一些。
2、儿童奶
儿童牛奶的均价比纯牛奶要贵上不少，其实它并没有比普通纯牛奶高级。儿童奶只是在纯牛奶的基础上，添加了糖和其他成分制成的，市面上所售的绝大部分儿童奶中最少有5种以上的添加剂。
长期饮用含乳饮料，会给身体带来很多的健康风险，包括肥胖、脂肪肝、糖尿病、偏食、挑食等一系列的危害。
在生活中，喝牛奶一定要有选择地喝，避免购买到“假牛奶”。除了在选择牛奶时需要注意外，喝牛奶时也有一些事项需要注意。
1、开封后尽快喝完
牛奶在开封后没有及时喝完会让营养大量流失，并且容易出现细菌感染，会给健康带来一些不必要的风险。
2、温牛奶最适合
建议日常喝牛奶将它温热即可，冰牛奶和热牛奶都不太适宜，冰牛奶会刺激肠胃、煮沸牛奶会让营养成分受到破坏。
3、小口慢吞
喝牛奶时最好小口慢咽，可以最大程度的提高牛奶的吸收率。大口喝牛奶或一次性喝完会让肠道内渗透压一次性升高，胃肠道蠕动随之加快，牛奶的排出速度也会随之加快，吸收率会大大下降。
牛奶是生活中非常常见的一个高营养食品，它适合大部分的人群。我们在生活中一定要学会甄别谣言，避免让自己踏入误区，同时要注意做好喝牛奶的注意事项，尽可能让身体对牛奶内营养物质吸收率最大化。
参考资料：
[1]《饭前是喝牛奶的黄金时间？解锁喝牛奶的正确“姿势”》.光明网.2020.5.29
[2]《这些“假牛奶”别再给孩子喝了！喝多了影响生长发育》.邵逸夫医院.2021.10.26
[3]《牛奶保质期长是防腐剂多吗》.人民网.2019.2.27
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