开始今天的文章前，大家先猜个谜语：不是葱又不是蒜，一层一层裹紫缎。说葱比葱长得矮，像蒜就是不分瓣。谜底应该很明显吧？！那小编就直接报答案了，是洋葱。洋葱营养丰富，一年四季均有，购买、食用都方便快捷。今天小编就来聊聊它~

洋葱益处多，中西医都赞不绝口中医认为，洋葱性温，味辛甘，有健胃润肠、促进食欲、利尿通便、祛痰、解毒*虫等养生功效。从营养学角度来看，每100克洋葱含有1.8克蛋白质、8克糖类、40克毫克钙、50毫克磷、1.8毫克铁以及多种维生素等等，是一种营养丰富的蔬菜。

现代医学发现，洋葱有助于舒张血管，有一定的降血压作用。此外，洋葱还是目前所知唯一含有前列腺素A的蔬菜。前列腺素A可以扩张和软化血管，调节脂质代谢，减少动脉脂质沉着。美国医学界就推荐：高胆固醇人士每天吃半个生洋葱（约50克），可起到降低胆固醇的作用。特别注意：洋葱虽然有助于降血压、降血脂，却不能替代药物，只能起到辅助作用。如果想着光靠吃洋葱就可以把血压、血脂降下来，显然是不行的。

值得一提的是，洋葱中还含有两种重要物质：槲皮素和大蒜素。

槲皮素：它是类黄酮中抗氧化作用最强的一类植物化学物，人体适当摄入有助于抗衰老，并降低心血管疾病的发作风险。

大蒜素：洋葱之所以会刺激得大家泪流不止，正是因为它所含的大蒜素。而大蒜素具有抗炎、抗氧化和防癌等作用。

需要提醒的是，洋葱对胃刺激较大，胃溃疡病人尽量少吃。说完洋葱的好处，下面聊聊几个有关它的常见问题~

洋葱生吃好，还是熟吃好？这么说吧，由于高温容易破坏洋葱中的部分营养物质和有效成分，生吃洋葱更能发挥多种功效。当然，如果你接受不了生吃，熟吃也是可以的。大家也不必太过纠结，选择自己喜欢的就好。

不过，小编有个小建议：生吃选白皮/黄皮洋葱，熟吃选紫皮洋葱。这是因为，白洋葱、黄洋葱里含有丰富的维生素C和胡萝卜素，水分和甜度较高，更适合做凉拌菜和蔬菜沙拉。而紫皮洋葱辣味较明显，蛋白质和矿物质含量比较高，更适合短时间快炒。

洋葱发芽了，还能不能吃？洋葱耐放，家家都喜欢囤一点。可这一放，就容易忘了吃，过几天再一看，怎么都发芽了？那还能吃吗？

实际上，在高温高湿的环境里，洋葱是很容易发芽的。而一旦发芽，洋葱会发软中空，品质下降。不过，只要洋葱不坏不腐，发芽并不会产生有毒有害物质。所以，发芽洋葱是可以吃的。不过为了口感，大家不妨趁刚发芽的时候，快点把它吃掉。

如何切洋葱不流泪？不想切洋葱时泪眼汪汪，你可以这么做——1.沾湿刀面再切边沾湿刀面，边切洋葱。因为湿刀能通过水带走刺激性物质，多沾湿几次刀面，就能多减少刺激。

2.先冷藏或速冻将洋葱冷藏，或是在冷冻区速冻几分钟。因为冰过的洋葱会阻碍刺激物质的释放，再切的时候就没那么刺激了。

洋葱的2个妙用，了解一下1.清除异味菜板用久了会有股味道，尤其是切完肉后。此时，用洋葱擦一遍菜板，再用热水刷洗，就没味道啦！2.擦拭玻璃将洋葱去皮切成两半，用切口处擦拭玻璃，趁汁液未干时，再迅速用干布擦拭，这样擦后的玻璃既干净又明亮。

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