村子门口的大爷大妈们，最喜欢在下午三点多钟，搬个小板凳坐在村口。每人手里面抓一把花生或者瓜子，用来聊天解闷。但是最近不知道是谁听到了一则传言，花生可以用来榨油，吃花生就等于吃“花生油”，必然会导致血管堵塞。这则消息一经传开，从此村民的手上就少了一种消遣的零食。但是花生是我国重要的农作物产品，不管是生吃还是煮熟，都受到很多人的喜爱。难道吃花生真的会导致心脑血管疾病吗?

权威医学杂志《卒中》发表的一篇文章指出，每天吃一点花生，不仅不会堵塞血管，反而能够预防缺血性卒中和脑血管疾病。

为什么花生含油，却不会堵塞血管呢?

很多人看到花生可以用来榨取花生油，就认为吃花生必然会导致油脂摄入过多。进而出现心血管疾病的危险。之所以出现这种认识，是因为心脑血管疾病的病因之一，就是油脂摄入过多，导致的胆固醇含量增高。

并且很多的心血管病患者，都有不同程度的肥胖特征。所以在人们的印象中，油脂就代表不健康，吃多了就会导致血管堵塞。这些观念其实是不正确的。油脂虽然是心血管健康的病因之一，但是并非所有的油脂都不健康。

我们常吃的食用油，里面的油脂成分主要分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸以及少量的微量元素。其中饱和脂肪酸是不能够被人体分解与吸收的，所以它是造成肥胖的主要凶手。而不饱和脂肪酸成分则是人体所需要的营养物质，并且能够被消化分解，所以不会对血管造成太大危害。

而花生中虽然油脂含量占到了30%左右，但是其中大部分都是不饱和脂肪酸成分，吃下去之后很快就会被身体分解吸收掉。不会对血管健康造成危害。而且花生中含有维生素E与锌元素，这些元素对于改善血管老化情况，提升记忆力具有一定的效果。花生中含有的维生素C，也能够降低血液中的胆固醇含量，进而改善血管健康，降低心血管疾病发生概率。

通过上文中可以看出，花生虽然含有很多的油脂成分。但是适量的吃花生并不会导致身体发胖，也不会危害到心脑血管健康。反而对改善血管，降低动脉斑块硬化具有不小的帮助。

平常家庭吃花生的时候，可能会直接将生的花生吃下去，有人则喜欢吃熟的花生。也有一些人喜欢吃盐炒花生。这些花生在营养上有区别吗?哪种更健康呢?

营养价值上有区别吗?

一些人之所以喜欢吃生花生，就是因为他们认为生花生没有经过加工，能够最大限度地保留花生中的营养。而那些煮熟的花生，营养成分已经被破坏了一部分，不如生的有营养，更不用说炒花生了。

其实这三者在营养成分上，没有任何的区别。无论是生花生还是熟花生、盐炒花生，在营养价值上都是一样的。无论吃哪一种花生，都能获得花生的全部营养成分。加工的过程只是改变了味道，并不会损失营养。而且相比起生的花生，熟的花生在口味和消化难度上，都具有一定的优势。所以从营养角度分析，个人完全可以根据自己的喜好，选择自己想吃的花生。

三者谁更健康呢?

既然营养成分都是一样的，那就只能看看三者的制作过程了。其中生花生自然是不会含有其他成分的，而熟花生则需要取决于它的制作汤料。如果仅仅是用开水煮熟的，那明显也不会有什么影响。但是盐炒花生则有了些许区别，盐炒花生固然口味更加丰富，但是它的外壳上难免会带有一些盐的颗粒。这些盐分会导致人体的盐分摄入超标，从而对健康造成影响。

所以论起健康程度的话，生熟花生之间没有区别，但是盐炒花生还是要少吃一点。其实市面上除了盐炒花生外，还有各种五香花生或者糖豆花生，这些都添加了一些其他的成分进行再加工，在食用的时候也要注意控制食用量。

花生在我国的农作物中还是占有很高的地位的，我国的油、奶都长期不足，需要从外国进口。而花生则是我国产油的主要农作物，很多农村家庭喜欢在小作坊用花生榨油，认为这样的油比商品油更健康。这种说法有道理吗?

为什么说，自榨油比不上商品油?

1、生产环境

农村小作坊的卫生环境，必然是比不上专业的生产工厂的。在花生油制作的过程中，必然会有很多的杂质和细菌，混到其中，自榨油刚榨好的时候，看着是没什么太大问题。但是一旦将其长期放置于家中，里面的微生物就会繁殖，从而导致油开始变质。

而商品油的生产环境和生产标准都是更专业的，通过流水线生产出来的商品油，能够最大程度保证没有细菌残留和杂质污染。不仅吃起来更加放心，也不会存在快速变质的问题。

2、生产原料

自家在拉花生送去榨油的时候，难免会在原料里面混入几个霉变的花生。这些霉菌经过压榨机变成细小的粉末，混入油壶之中，可能会残留一些有害物质。如果有害物质达到一定程度，甚至会使人中毒。

而商品油的选料，则更加的严格。不允许出现残次的花生原料，从源头上杜绝了细菌和病毒的污染。从而保障消费者的饮食安全。

花生全身都是宝，不仅可以作为茶余饭后的小零食，改善血管健康。更难得的是它的身体里含有丰富的油脂成分，是我国商品油的主要原料来源。但是在食用花生的时候，也要注意食用量。如果一次性吃太多的话，也可能会因为油脂摄入过多，从而导致消化不良。

【参考资料】

1、花生有八大营养价值·中国新闻网·2015.5.28

2、花生怎么吃最抗癌延寿·人民网·2016.10.2

3、花生亩产增了近一半·农民日报·2015.2.16