高考刚结束，高三学子已经完成了自己的答卷，不少家长都想着给孩子补补身体。

有家长表示，多吃核桃能补脑，以形补形准没错；还有家长说，小孩身体虚，要多吃点鸭血、猪血，避免贫血，吃啥补啥。

关于民间的饮食小妙招，可谓是层出不穷。“吃啥补啥”、“以形补形”的说法，到底有没有科学依据？今天就用科学来还原食补的真相。

吃猪脑、鱼脑，能补脑？

在动物的脑组织中，含有一定的磷脂。这种物质也是大脑所需要的营养物质，补充后有利于小孩的大脑发育，确实能起到补脑的作用。但动物脑中的磷脂含量确实比较少，其中含量最高的是胆固醇。

假如你打算通过吃猪脑、鱼脑等方式来补脑，在补充人体所需的磷脂之余，还可能导致人体摄入过多的饱和脂肪，反而可能引发血脂升高等问题。

骨折、扭伤后喝骨头汤，就能补骨头？

错了。

以骨补骨，并没有科学依据。虽然动物骨头中确实有一定的钙质，但熬煮骨头汤也不能保证这些钙质能融入汤中，被人体消化吸收，转化为血钙。

并且在骨折或者扭伤后，大量的补充骨头汤很容易摄入过多的脂肪和嘌呤值，更容易带来代谢负担。

在刚发生骨折后，患者需要的是清淡的食物，避免引发患处发炎、肿胀等不适。而高油脂、高嘌呤的骨头汤，则是需要忌口的食物。

吃腰子能补肾？

不仅不补，还可能伤肾。

人们会将动物的肾脏称为“腰子”，而猪腰、羊腰也被视为补肾的食材，很多男性爱吃。

可是从科学的角度来看，动物的肾脏中含有非常多的胆固醇、嘌呤，还可能存在较多的代谢废物。如果你原本就存在肾脏病变，比如肾炎、肾血管疾病时，吃动物的腰子反而会伤肾，增加肾脏过滤的负担。

由此可见，民间所传的以形补形，很多都没有科学依据，不建议人们长期吃，追求进补。

但以形补形的说法，也不是完全不对，例如下面提到的这种食补方法，确实有科学依据。

吃鸭血、猪血能补血？

确有其事。

当人体存在贫血等问题时，可能和缺乏铁元素有关。缺铁性贫血也是我国最常见的一种贫血类型。而在动物的血液和血液制品中，铁元素含量非常丰富，能因此弥补人体所需的铁，从而为合成血红蛋白提供原材料。

而且其中的维生素B族、锌、蛋白质等元素，也能经过消化吸收，被人体利用，起到补血的作用。

对健康而言，身体出现的一些不适症状，大多和体内的疾病、营养缺乏有关。而所谓的“以形补形”、“吃啥补啥”的说法，深入分析后，要么是谣传，要么和食物中的营养物质有关。了解自己到底缺少什么营养，针对性地通过饮食进补，或许能产生更多的收益。

在文章的最后，和大家分享一些不错的食疗滋补的选择，不见得有多昂贵，但换着吃对健康也有好处。

杂豆类：膳食纤维丰富，润肠、易消化

作为粗粮中的一种，红豆、芸豆、绿豆、黑豆、黄豆等杂豆类，大多都含有丰富的膳食纤维。很多人对饮食的要求比较高，经常吃大鱼大肉等食物，也可能给肠胃增加负担，多吃一些杂豆类的食物，也能帮助人体消化食物，润肠通便。

而且相比于精制米面来说，杂豆类中也含有不少维生素B等物质，在饮食中适当添加对补充营养也有好处。

菌类：高蛋白、无胆固醇、低脂低糖

金针菇、香菇等菌菇类的食物中，具备了健康饮食的很多特性。低脂、低糖、高蛋白、高膳食纤维。当人们饮食油腻，营养不够均衡的时候，也可以吃一些菌菇类的食物，能够因为其中的膳食纤维改善消化，也能因为其中丰富的硒元素来美容养颜，增强免疫力。

人们口中所说的以形补形的说法，并没有明确的科学依据。真正让人体得到健康受益的，其实是食物中的营养元素。想让健康从饮食中受益，也应该学会科学的进补方法，以免吃错了反而给身体增加负担。

所谓的“以脑补脑”、“以肾补肾”、“以骨补骨”的说法，都没有科学依据，都是假的。但“以血补血”的说法确实有一定的道理，若是你有需要，也可以适当吃点。

参考资料：

1、“吃啥补啥”可信吗·家庭医生报·2019-12-19

2、健康 | 吃啥补啥，以形补形？别信了，没有科学依据·中国科普网·2019-11-19

3、别再相信“以形补形”了，吃错了可能会酿大祸！·科技日报·2018-11-16