红枣富含维生素，蛋白质，糖类，有机酸，以及钙，铁等营养成分，可以补养气血，提供身体的免疫力。

1.准备黑米2两左右，提前煮熟备用，大红枣几粒去核切成薄片，鸡蛋2个，把蛋清和蛋黄分别打入2个碗中，蛋清备用，蛋黄不用,再把蛋清里面加入少许清水，用筷子搅匀打散。

2.起锅添入适量清水，加入白糖30克左右，下入黑米和红枣，用勺子推动几下，防止黑米粘锅，再勾入适量水淀粉，使汤汁更加粘稠浓郁。

3.熬至汤汁沸腾时撤火，再利用余温把蛋清均匀的淋入锅内，用勺子不停地搅拌，再用大火煮开，即可起锅关火盛入盆中。